食品邊角料和省錢青年 是一場雙向奔赴嗎？行業(yè)亟待規(guī)范！
近來，食品邊角料進入年輕人的視野，成為他們的“省錢寶藏”。豬肉脯碎片、海苔碎、火腿碎頭、虎皮蛋糕邊、牛排碎料等食品邊角料，借著和正裝食品口味、品質相當，價格低廉的宣傳，成為電商平臺的熱銷品。
然而，有專家提醒，一些食品邊角料可能是三無產(chǎn)品，存在安全隱患。食品邊角料和省錢青年之間是一場雙向奔赴嗎？選購食品邊角料時需要注意什么？《工人日報》記者對此進行了調查。
市場規(guī)模將穩(wěn)步上升
食品邊角料一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料，因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用，但其加工工藝、品質與正裝產(chǎn)品一致。
“買1斤正裝豬肉脯要50元左右，而邊角料只要15元左右；整片的海苔一包40克要25元左右，但是買海苔碎的話只需3元左右。”最近，北京的在讀研究生黃楠迷上了食品邊角料，“我喜歡用培根碎、芝士碎、面包邊做比薩，還可以用海苔碎、三文魚碎拌飯。”
記者瀏覽電商平臺時發(fā)現(xiàn)，某品牌吐司面包售價約為25元500克，而500克面包邊價格約為5.9元。
“烤肉店里的牛肉上餐桌時需要品相相同，不可避免會切下一些碎肉，我有時會購買，還有日料店切下來的各種生魚片的碎料，只是不好看，同樣很好吃。”山東省青島市民官書濤說。
《2022年一季度消費新潛力白皮書》顯示，第一季度，零食邊角料相關產(chǎn)品在淘寶天貓銷售額為2030萬元，同比增長1749.23%。預計未來零食邊角料市場規(guī)模將穩(wěn)步上升，月銷售額有望突破千萬元。
一些商家促銷的幌子
然而，有些商家打著食品邊角料的幌子，利用消費者認為邊角料便宜的印象，“偷襲”著消費者的錢包。
記者發(fā)現(xiàn)，在某電商平臺上，一包500克的虎皮蛋糕邊售價約為22.2元，而購買正裝蛋糕的價格約為16元500克；香米餅的正裝售價約為9.5元500克，而購買其碎裂米餅的價格為10.8元500克。
有業(yè)內(nèi)人士指出，看似劃算的價差，有時會讓消費者忽略非正規(guī)包裝、非達標品質以及虛實難辨的生產(chǎn)源頭。“超便宜”“超大包”等極具誘惑力的字眼，讓人眼花繚亂之下“剁手”下單，很多網(wǎng)店售賣的散裝食品、邊角料包裝簡單，并無明確正規(guī)的產(chǎn)品說明。
據(jù)了解，目前，市面上雖然有正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)銷售的食品邊角料，但種類較少，有的是有包裝但沒有食品合格證的食品邊角料；有的打著邊角料的幌子，售賣的是大量批發(fā)、大包裝的食品或零食等。其中，存在魚龍混雜、質量安全難以保障的情況。
行業(yè)亟待規(guī)范
在某電商平臺上的一家豬肉脯邊角料商品評論區(qū)，有消費者表示，味道還行，就是吃完拉肚子；在某面包邊產(chǎn)品評論區(qū)，有消費者反映，保質期過短，收到貨時都快過期了，一兩天時間根本吃不完，“邊角料變成了廢料”。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹說，目前，我國對于食品邊角料本身并沒有對應的產(chǎn)品標準或者企業(yè)管理體系規(guī)范，不少食品邊角料處于灰色地帶。正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)很少單獨為邊角料提供預包裝進行售賣，一些食品邊角料為下級渠道商或者下游廠家生產(chǎn)銷售，食品安全和質量很難得到保障。
有業(yè)內(nèi)人士建議，能從線下買，盡量不從線上淘，不然成了“開盲盒”；盡量去正品店鋪購買；正品食品有的外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期等內(nèi)容，作為散裝食品的邊角料缺一不可；有部分食品邊角料，例如肉脯，可能是由不同批次的碎肉二次加工而成，消費者很難追溯其加工過程，購買需謹慎。
有專家表示，食品邊角料被市場接受，有減輕一部人生活壓力的現(xiàn)實意義，也是對減少餐飲浪費的具體實踐，一定程度上傳播了“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚。對于網(wǎng)絡經(jīng)營食品邊角料，不能放任野蠻無序，監(jiān)管方面要督促嚴格按法律法規(guī)銷售食品，廓清模糊地帶；相應加強食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，建立食品邊角料線上銷售許可制度以及產(chǎn)品溯源制度，落實好食品包裝管理規(guī)定，讓食品邊角料的流通規(guī)范可控。
