“老字號”貴在求變出新
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原標(biāo)題：“老字號”貴在求變出新
北京老字號又?jǐn)U容了。最近，北京老字號協(xié)會公布第八批北京老字號評審結(jié)果，認(rèn)定15家企業(yè)為北京老字號。新一批老字號中，既有多家餐飲企業(yè)，也有汽車企業(yè)、驗光配鏡企業(yè)、文化藝術(shù)企業(yè)。這些與衣食住行相關(guān)的新興老字號成為社會關(guān)注熱議的焦點(diǎn)。
在這些討論中，有些表達(dá)了對部分新興老字號致力創(chuàng)新的欣喜，但也有聲音透露出對一些老字號墨守成規(guī)的無奈。不可否認(rèn)的是，面對新環(huán)境、新需求，部分老字號企業(yè)已表現(xiàn)出水土不服，還有一些甘愿在舒適圈里“躺平”。如何利用創(chuàng)意創(chuàng)新為老字號注入新活力，如何抓住數(shù)字經(jīng)濟(jì)拓展老字號的潛在消費(fèi)群體，如何利用文商旅融合助力老字號新發(fā)展，值得業(yè)界深入思考。
老字號發(fā)展離不開政府的大力支持。以北京為例，今年北京市政府工作報告強(qiáng)調(diào)，要促進(jìn)老字號保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展。眼下，一系列振興北京老字號的政策措施正在京華大地加快落地實施，這次北京老字號隊伍擴(kuò)容便是其中一個縮影。可以看到，得益于政策支持，推出新產(chǎn)品，創(chuàng)出新品牌，一個個金字招牌閃亮市場，走出了更適合當(dāng)下的發(fā)展之路。如故宮博物院的文創(chuàng)產(chǎn)品，讓故宮成了“網(wǎng)紅”；北京稻香村、全聚德、吳裕泰等老字號也積極尋找機(jī)會觸及更多消費(fèi)群體，通過跨界創(chuàng)新提升了在新消費(fèi)市場的競爭力，這些都是北京老字號創(chuàng)新發(fā)展取得成效的生動案例。
老字號品牌培育不易，企業(yè)也應(yīng)探索發(fā)展新途徑。作為珍貴的城市記憶和寶貴的商業(yè)資源，老字號企業(yè)亟需跟上時代潮流，而不能讓“酒香”埋沒在深巷中。在時代浪潮中，一些老字號停業(yè)，淡出歷史舞臺，這說明在發(fā)展過程中，“老”并不能“一招鮮，吃遍天”，要堅持歷久出新?？v觀近年來新評定的老字號企業(yè)，其共同特點(diǎn)就在于既堅持了對傳統(tǒng)技藝的傳承和對產(chǎn)品質(zhì)量的追求，也同時平衡了現(xiàn)代需求和傳統(tǒng)習(xí)慣的關(guān)系，不斷創(chuàng)新消費(fèi)意識、場景、表達(dá)。價值在“老”，出路在“新”。老字號企業(yè)要有效應(yīng)對各類風(fēng)險挑戰(zhàn)，也要以更加積極的姿態(tài)，與時俱進(jìn)、主動求變，以贏得消費(fèi)者的信賴和口碑。（韓秉志）
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