“食堂”是一個什么符號
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原標(biāo)題：“食堂”是一個什么符號
午休時間短、供餐場所少、餐飲消費占比增高、自備午餐精力又不足，去哪吃、吃什么，正成為職場人的困擾。媒體援引專家建議：有條件、有場所的單位盡可能提供訂餐或開辦食堂，若條件不具備、能力不成熟或者場所不寬裕的單位，可以聯(lián)合其他單位或者園區(qū)共同設(shè)立食堂，從規(guī)模上降低成本、減輕壓力。
“食堂”是個既老又新、既遠(yuǎn)又近的詞匯，如果采訪不同年紀(jì)的國人，每一代人關(guān)于食堂的敘事都大相徑庭。生產(chǎn)隊食堂一度是“大鍋飯”的具象化，工廠機關(guān)食堂曾是“編制人”的體面，而食堂外包、競標(biāo)式運營幾乎是市場化改革的縮影。從內(nèi)在于工作單位到被遷出工作單位，從被市場化餐飲業(yè)取代，到現(xiàn)在又被呼喚回歸，食堂到底是一個什么符號？
食、住、行，教育和醫(yī)療，是內(nèi)在于職業(yè)的福利，既是個體選擇職業(yè)的基本考慮，也是社會判斷一個職業(yè)地位的潛在標(biāo)準(zhǔn)。食堂遷出單位，被更多元的供給所取代，意味著這個職業(yè)的薪資性福利可以覆蓋市場化選擇；其實也更意味著這個行業(yè)處于上升期，集中行政成本專攻自身領(lǐng)域、服從服務(wù)業(yè)細(xì)分是性價比最高的選擇。而食堂以實物形式回歸公司、單位，一方面說明薪資在購買力上的縮水，另一方面可能也是一個信號：行業(yè)的各種成本已不必高度集中于那個可以增值的點，發(fā)展由求“進(jìn)”變?yōu)榍蟆胺€(wěn)”了。
前段時間大熱的媒體報道“月薪兩萬，吃不起中式快餐”，一度登上熱搜，和今日這個話題相互參看，不就是這個道理么？
市場細(xì)分是一個總體生態(tài)，是各行業(yè)、無數(shù)市場主體的預(yù)期互相支持的系統(tǒng)。一個炸油餅的就一門心思炸油餅，不用擔(dān)心出門沒褲子穿、沒雨傘打、沒車子坐，就是這種預(yù)期。同樣，編程的、修片的、做文案的、搞投資的不用在自己公司做飯，知道寫字樓下有各種吃食、外賣平臺有各種食材可選，能高配能兜底。而各種餐飲形態(tài)——不管是傳統(tǒng)餐廳、共享餐桌還是家庭食堂，都敢開、敢細(xì)分，對樓上的人流有把握，也是如此。這種對市場整體供給和市場系統(tǒng)性的信任，對自己干好“這一行”就能購買“很多行”產(chǎn)品的預(yù)期，正是市場細(xì)分和發(fā)育的內(nèi)在力量。
單位（公司）的“食堂”，就是這種市場起落中的符號。它產(chǎn)生、遷入、遷出、再遷入，代表著我們怎么評估自己職業(yè)的走向、行業(yè)的走向，也代表著我們在生活安全性和體驗性之間的選擇。減少貨幣性流動、個體化購買，回歸一個能夠保底的公司食堂，肯定是可理解的，但細(xì)想想也讓人唏噓。（光明網(wǎng)評論員）
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