讓更多“陽(yáng)光”照進(jìn)后廚
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讓“陽(yáng)光”照進(jìn)外賣后廚，泰州市近日推出“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的“陽(yáng)光外賣”建設(shè)工程。消費(fèi)者通過(guò)視頻直連方式，在訂餐平臺(tái)實(shí)時(shí)看到入駐商家的后廚制作實(shí)景，樂(lè)享“看得見安全”的放心外賣。
餐飲商家后廚亂象屢受詬病，甚至不少外表光鮮亮麗的網(wǎng)紅餐廳，也因?yàn)楹髲N衛(wèi)生問(wèn)題頻頻“翻車”。今年3月15日，媒體曝光網(wǎng)紅西餐廳藍(lán)蛙，后廚制作沙拉的水果發(fā)黑發(fā)爛、食材有效期標(biāo)簽隨意更換、抹布擦完刀具擦垃圾桶等，讓人瞠目結(jié)舌。
治理后廚亂象，必須與時(shí)俱進(jìn)引進(jìn)新的技術(shù)手段。完善監(jiān)管規(guī)則和機(jī)制，創(chuàng)新監(jiān)督手段、豐富監(jiān)督方法，強(qiáng)化事前、事中監(jiān)督。在餐飲商家的后廚配備云眼智能攝像頭，讓監(jiān)管人員和消費(fèi)者線上實(shí)時(shí)觀看后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況，不失為一個(gè)值得推廣的好辦法。長(zhǎng)期下去，那些拒絕接受“陽(yáng)光外賣”監(jiān)督的餐飲企業(yè)，必然遭到市場(chǎng)的拋棄，倒逼更多餐飲企業(yè)加入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，共同筑牢食品安全底線。
實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管新模式，有助于構(gòu)建社會(huì)公眾參與、經(jīng)營(yíng)主體自律、市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法相互協(xié)調(diào)配合的共治格局，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，科學(xué)實(shí)現(xiàn)食品安全的社會(huì)共建共治，有力守住人民群眾“舌尖上的安全”。（孟亞生）
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