追夢·一線職工風(fēng)采錄 | 釀酒車間走出工人博士
【追夢·一線職工風(fēng)采錄】
原標(biāo)題：釀酒車間走出工人博士
(資料圖片僅供參考)
工人日報-中工網(wǎng)記者 鄒明強
26年扎根生產(chǎn)一線從事白酒釀造、技術(shù)研發(fā)，楊強從釀酒工人干起，成長為圈內(nèi)小有名氣的工人博士。日前，他被評為第三屆“湖北工匠”。
1975年，楊強出生于湖北省浠水縣關(guān)口鎮(zhèn)一個小村莊。在他兒時的記憶里，勞作一天歸來的父親總要就著母親炒的小菜，喝上幾杯散酒。這一幕深深地印在楊強腦海中。
1996年，從華中農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)本科畢業(yè)后，楊強進入勁牌公司成為一名釀酒工人。當(dāng)時的白酒車間勞動強度非常大，拖糧、起池、上甑、出甑、拖酒……一個班下來，楊強全身酸痛不已。慢慢地，他的手上磨出了硬繭和血泡，但他都咬牙堅持了下來。
不久，楊強晉升為白酒車間副班長。老工人豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗以及工友間樸實、率真的感情滋養(yǎng)著他，讓他在車間里迅速成長。
車間的老班長石教方擅長看酒花，單看酒冒出的氣泡，就能鑒定酒的酒精含量，誤差僅在0.5度左右。于是，楊強每天跟著石班長學(xué)藝。先是從泡沫大小判斷酒精含量，摸索時間長了，他就體會出了門道：酒泡有黃豆那么大，且持續(xù)時間長，白酒就有60度；如果泡沫很快消失，白酒可能只有48度～49度。
后來，掌握了白酒生產(chǎn)工藝流程的楊強又進入配制車間學(xué)習(xí)。品酒是門很微妙的學(xué)問，諸多環(huán)節(jié)只可意會不能言傳。工作時，楊強站在車間主任身后，主任先品、他再跟著品，評酒后，再對照主任的評酒記錄進行調(diào)整。
品酒需要高度的敏感，器具、空氣濕度等都有可能影響評判的客觀性。在準(zhǔn)備省級白酒評委考試的那段時間，楊強攻克了香型鑒別等技術(shù)難關(guān)，每天都要進行10多輪練習(xí)，品酒技能得到了大幅提升。
2000年4月，楊強參加湖北省白酒評委評定考試時，以綜合得分第六的成績順利過關(guān)。同年9月，他參加了國家白酒評委考試，成為當(dāng)時國內(nèi)最年輕的國家級白酒評委。
此后，楊強相繼在母校完成碩士和博士學(xué)位的深造，成為名副其實的工人博士。
標(biāo)簽： 酒精含量 工人日報 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
