天天報道:追夢·一線職工風采錄｜一柄炒勺舞動人生
【追夢·一線職工風采錄】
(資料圖片)
原標題：一柄炒勺舞動人生
通訊員 臧慧 工人日報-中工網記者 毛濃曦
廚房里，他做得多說得少，一切盡在菜品的色、香、味里；創(chuàng)新工作室里，他絕活多、態(tài)度好，凡來學習的人總能學上“兩手”……在陜西錦翔飯莊有限責任公司，提起陜西省勞動模范肖白周，很多人都會豎起大拇指：他不僅是企業(yè)的一面旗幟，也是全體員工的榜樣。一柄炒勺在他手中舞出精彩人生。
趙春青 繪
“小時候家里窮，覺著當廚師能吃飽飯?！背踔挟厴I(yè)后，肖白周在親戚引薦下，來到寶雞市餐飲公司下屬的向陽閣餐廳，開始了他的庖廚生涯。
初來乍到，肖白周首先學的是白案。每天凌晨4點半，他就開始了一天的工作，和面、揉面、搟皮，每個程序都不敢懈怠。
天冷天熱如何靈活掌堿？一個包子如何包出28個褶還不露餡？……肖白周白天跟著師傅用心學，晚上自己刻苦鉆研，不久就出師了。1年多以后，常見的陜西面點小吃制作已經難不住他。
1994年，渴望在烹調之路上獲得全面發(fā)展的肖白周，遠赴甘肅省天水市拜師學藝，系統(tǒng)學習紅案，一干就是8年。
那段日子，他依舊是每天4點多就起床，先給炭爐子掏煤灰、倒爐渣，接著從洗菜、切菜練起，從每天3頓的員工餐學起。一有空他就圍在師傅跟前學藝，端著裝有6斤砂子的炒鍋練習翻鍋，還找來餐飲教學碟片反復觀看。日積月累，3年后，肖白周不僅在川、魯、粵菜的制作方面頗有建樹，對酒店的采購工作也懂得一二。
2002年，肖白周來到陜西錦翔飯莊有限責任公司，應聘成為行政總廚。
肖白周的麾下有300余位廚師，受益于他每月組織開展的廚藝技能競賽，這些廚師大部分都是全能型“選手”。2021年，肖白周帶領公司廚師團隊參加第八屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽（西北賽區(qū)），奪得了團體賽金獎，以及個人賽1金3銀4銅的好成績。
