焦點資訊：預(yù)制菜有點“咸”？健康標(biāo)準(zhǔn)不可缺
(相關(guān)資料圖)
原標(biāo)題：預(yù)制菜有點“咸”？健康標(biāo)準(zhǔn)不可缺
預(yù)制菜火了！憑借干凈的包裝、快速的出菜，深受消費(fèi)者青睞。5分鐘一盤魚香肉絲，8分鐘一盤香菇滑雞，即便是廚房“小白”，也可分分鐘做出一桌大餐。可吃了一陣，不少消費(fèi)者犯嘀咕：怎么感覺有點咸？很多預(yù)制菜成分表顯示，含“鈉”量驚人，有的甚至達(dá)到每100克食物中含鈉1000毫克以上。（8月28日中新網(wǎng)）
預(yù)制菜方便快捷，節(jié)省時間，深受忙碌的年輕人喜愛，但是，預(yù)制菜的健康問題，一直受到質(zhì)疑。從調(diào)查情況看，預(yù)制菜確實有點“咸”，有配料表可佐證。根據(jù)《中國居民膳食指南2022》建議，成年人每天攝入鈉不超過2000毫克，而吃一份預(yù)制菜就接近建議標(biāo)準(zhǔn)，顯然如果一天吃兩三份預(yù)制菜，再加上其它食品，鈉攝入量就將嚴(yán)重超標(biāo)。而且，預(yù)制菜的糖、油等含量也普遍過高，均對消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成不利影響。
可見，預(yù)制菜在健康方面確實不過關(guān)，如果消費(fèi)者長期食用預(yù)制菜，不僅會造成營養(yǎng)過剩，還會因鹽、油、糖等含量過高，危及身體健康，容易誘發(fā)“三高”，增加罹患消化、心腦血管疾病等風(fēng)險。目前，預(yù)制菜尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品配方設(shè)計方面，完全是廠商自行其是，而為了鎖住消費(fèi)者的胃，廠商更傾向于采取“重口味”模式，以高鹽、高油、高糖的產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者購買。
人類天性嗜甜、嗜鹽，而油脂含量高的食品，所散發(fā)出的誘人香氣，也令食客難以拒絕。事實上，以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的西式快餐，就是屬于此類預(yù)制菜品，也因此被營養(yǎng)專家歸為“垃圾食品”。可見，中式預(yù)制菜如果延續(xù)“重口味”模式，那么就會重蹈覆轍，因鹽、油、糖等含量過高，最終淪為“垃圾食品”，與當(dāng)下社會所倡導(dǎo)的健康飲食理念相悖，而遭到消費(fèi)者的唾棄。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景可觀，擁有萬億元級別的市場潛力，所以越來越多的企業(yè)加入市場競爭。監(jiān)管部門應(yīng)未雨綢繆，基于消費(fèi)者健康的立場，及早出臺預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及健康標(biāo)準(zhǔn)，推動預(yù)制菜行業(yè)調(diào)整步伐，督促廠商重視消費(fèi)者利益，將營養(yǎng)均衡、飲食健康放在首位，以改變目前的混亂局面。
因此，預(yù)制菜要想走得更長久，廠商就必須加快產(chǎn)品迭代升級，不僅要提高制作技術(shù)、改進(jìn)工藝、改善口味，更要在健康營養(yǎng)方面下功夫，主動改變配料表，開發(fā)低鈉、低油、低糖的健康食品。廠商可以與科研院所合作，研發(fā)創(chuàng)新保鮮技術(shù)，科學(xué)調(diào)整產(chǎn)品配料，在確保營養(yǎng)健康的基礎(chǔ)上，探索如何將預(yù)制菜做到色香味俱全，以滿足消費(fèi)者的多元化需求。（江德斌）
標(biāo)簽： 身體健康 不利影響 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
