明星餐飲退潮，為何只?！耙坏仉u毛”
原標題：明星餐飲退潮，為何只?！耙坏仉u毛”
近幾年來，各路明星加持的餐飲品牌都出現(xiàn)了大量歇業(yè)關(guān)門的情況，陳赫的“賢合莊鹵味火鍋”就包括在內(nèi)，而孟非和黃磊的“黃梁一孟”甚至在點評平臺上已經(jīng)搜索不到信息了。這些一度吸引粉絲們打卡的明星餐飲店退潮，曾經(jīng)沖著明星效應而掏錢入駐的加盟商們便成了這場“狂歡”中被收割的對象。（5月5日 《財經(jīng)天下周刊》）
當熱度褪去，只剩殘局，所有人都應該多一份冷靜的思考。曾經(jīng)意氣風發(fā)，順勢而上，以為抓住了新的致富機遇，而如今卻只能選擇倒閉，加盟商們的無奈，以及所承受的壓力和損失可想而知。
以“賢合莊”為例，2019年因明星陳赫而迅速走紅擴張，并在短短一年半的時間內(nèi)加盟店就開到了全國，門店數(shù)量在2021年時超過800家。但近幾年這些門店陸續(xù)倒閉，截至2022年4月22日，全國就有超過270家“賢合莊”關(guān)門，比例超過三分之一。
事實上，明星餐飲發(fā)展成如今這樣的局面絕非偶然，多家門店的倒閉其實是“明星跨行搞餐飲”和“加盟商蜂擁入駐”二者共同作用下的必然結(jié)果。
明星跨行業(yè)做餐飲無非是想利用自身的明星效應來實現(xiàn)更大的商業(yè)價值，而餐飲對于大部分明星來說又是一個知之甚少的行業(yè)。這樣一來，明星本身能做的只有為自己名下的餐飲進行宣傳，而餐飲店的管理經(jīng)營和質(zhì)量的高低在很大程度上都取決于加盟商。所以與其說是“明星搞餐飲”，不如說是“明星代言餐飲”。
在這樣的情況下，很多的加盟商卻只看到了明星效應所能帶來的巨大紅利，他們仿佛認定只要入駐就能穩(wěn)賺不賠，于是紛紛開起了“明星店”，坐等收益。但很多加盟商由于前期缺乏準備，又沒有足夠的餐飲管理和經(jīng)營的經(jīng)驗，最終就只能一步步走向倒閉，也僅僅只是在開業(yè)之初嘗到一點明星效應帶來的甜頭。
明星想利用自身的影響力賺取餐飲業(yè)的紅利，加盟商也想借助明星效應來賺取消費者的紅利。很顯然，加盟商成了這場博弈中最大的受傷者，還沒有等到收獲的那一天，就已經(jīng)血本無歸。明星餐飲的洪流來得快，去得也快。這實際上也是在給更多的加盟商敲響警鐘，面對突起的潮流趨勢要保持理智，有足夠的判斷力，即便是有明星效應的加持，用心經(jīng)營和專注品質(zhì)依然還是制勝法寶。（唐蜜）
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