工人嘴剝蠶豆皮，花式“甩鍋”里藏著多少惡
原標(biāo)題：工人嘴剝蠶豆皮，花式“甩鍋”里藏著多少惡
“惡心得很！惡心！”近日，面對(duì)云南昆明某加工坊出現(xiàn)的“口水蠶豆”亂象，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門的執(zhí)法人員忍不住痛批。據(jù)澎湃新聞報(bào)道，在云山村的這家農(nóng)副產(chǎn)品作坊內(nèi)，工人們竟然用嘴剝蠶豆皮，現(xiàn)場(chǎng)所有工人及負(fù)責(zé)人均無法出示健康證。
面對(duì)執(zhí)法人員的質(zhì)疑，老板先是矢口否認(rèn)，而后稱周邊幾家作坊都在這樣做，最后又辯稱是自己生意太好，招致同行嫉妒舉報(bào)。老板的回應(yīng)雖說“槽點(diǎn)”滿滿，倒也真實(shí)反映了個(gè)別小作坊主的心理。他們一是缺乏堅(jiān)守食品安全底線的道德約束，不覺得“口剝蠶豆”等操作有多大不妥，甚至將其視為一種“行規(guī)”，二是對(duì)相關(guān)法律法規(guī)缺乏了解和敬畏，以為一句輕飄飄的“下次不這樣了”就可以大事化小、小事化了。
“口水蠶豆”造成的安全隱患顯而易見，如果加工工人自身具有傳染病，一旦他們用嘴剝過的蠶豆流向市場(chǎng)，很可能對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生危害。這段時(shí)期，“口剝蠶豆”給疫情防控工作帶來的隱患更是不言而喻。監(jiān)管層還需引導(dǎo)各家廠商樹立食品安全底線意識(shí)，明確自身行為邊界，避免監(jiān)管責(zé)罰“不痛不癢”，如此才能真正讓從業(yè)者所忌憚，不敢違規(guī)操作。
看到“口水蠶豆”亂象，人們會(huì)自然聯(lián)想到前段時(shí)間沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“土坑酸菜”事件，它們共同激發(fā)了消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的隱憂和警惕。不過，與成規(guī)模生產(chǎn)的土坑酸菜不同，以“口水蠶豆”為代表的小作坊式生產(chǎn)，有著較為特殊的監(jiān)管難點(diǎn)。
首先，小作坊式生產(chǎn)往往有分散、隱蔽性強(qiáng)、流動(dòng)性大等特點(diǎn)，很容易成為監(jiān)管盲區(qū)。一方面，這給有效管理帶來了難度，但另一方面，小微業(yè)態(tài)也有難以取代的存在價(jià)值，既能解決就業(yè)、活躍地方經(jīng)濟(jì)，也能滿足民眾的多元消費(fèi)需求。回家路上，去小區(qū)附近的便民市場(chǎng)捎幾樣菜、順便買點(diǎn)小吃，是不少人省心、實(shí)惠的選擇。這種離散的產(chǎn)業(yè)生態(tài)一旦被施加過高的“一刀切”式生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，其價(jià)格優(yōu)勢(shì)必然喪失，生存空間也會(huì)受到擠壓。
因此，對(duì)市場(chǎng)中的小微經(jīng)濟(jì)體，最關(guān)鍵的還是要實(shí)現(xiàn)精細(xì)化治理。有關(guān)部門既要堅(jiān)守底線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理各類違法違規(guī)亂象，也要保障其生產(chǎn)、交易成本控制在合理范圍內(nèi)，不至于被“一竿子打死”。
針對(duì)小作坊問題，中央政府與各地都在探索綜合治理方案。2019年，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局就明確，小作坊也須實(shí)行100%登記，由“小散低、臟亂差”向“小而精、名特優(yōu)”轉(zhuǎn)變。這一舉措旨在做好摸底工作，盡量將小微經(jīng)濟(jì)主體納入監(jiān)管視野，避免違規(guī)生產(chǎn)、質(zhì)量堪憂的“漏網(wǎng)之魚”流向市場(chǎng)。
此外，一些地方也嘗試通過提供資金資助、場(chǎng)地租金優(yōu)惠等方式，鼓勵(lì)食品小作坊進(jìn)入集中園區(qū)生產(chǎn)，通過園區(qū)統(tǒng)籌規(guī)劃、管理，推進(jìn)食品小作坊集約化生產(chǎn)。比起簡(jiǎn)單的關(guān)停、罰款等措施，類似努力能夠更好地對(duì)從業(yè)者施加正向引導(dǎo)，也能緩解小作坊的生存壓力。
當(dāng)然，違法違規(guī)不容狡辯。對(duì)于此次曝光的“口水蠶豆”亂象，有關(guān)部門該責(zé)罰就要嚴(yán)格責(zé)罰。不管是強(qiáng)行辯解，還是花式“甩鍋”，都無法為其推脫責(zé)任。而要讓這類惡心的事情不再出現(xiàn)，因地制宜制定合理標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)小作坊生產(chǎn)的精細(xì)化治理，無疑是必要之舉。（任冠青）
標(biāo)簽： 工人剝蠶豆皮甩鍋消費(fèi)者安全
