【工人日?qǐng)?bào)e網(wǎng)評(píng)】“天使之橙”翻車(chē)，新零售神話不能“一新遮百丑”
龔先生
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號(hào)稱月銷(xiāo)千萬(wàn)杯、市場(chǎng)占有率超90%、國(guó)內(nèi)現(xiàn)榨橙汁自助售賣(mài)第一品牌的“天使之橙”，不少人都不陌生。在很多城市的商場(chǎng)、地鐵、醫(yī)院等人流較大的地方，都有這一品牌的自助售賣(mài)機(jī)。透過(guò)玻璃柜門(mén)，消費(fèi)者可以看到一排排金黃的橙子，在完成掃碼付款等操作后，幾個(gè)橙子依次滾落，幾十秒后，購(gòu)買(mǎi)者就可以取到一杯鮮榨的橙汁。
“天使之橙”自助售賣(mài)終端機(jī)。圖源：澎湃新聞
可就是這種曾讓不少消費(fèi)者心動(dòng)的健康果飲，卻在近日澎湃新聞?dòng)浾叩陌翟L過(guò)程中被發(fā)現(xiàn)存在衛(wèi)生安全問(wèn)題——
往自助售賣(mài)機(jī)內(nèi)添加的橙子質(zhì)量參差不齊，一些果皮發(fā)軟發(fā)黑；
售賣(mài)機(jī)內(nèi)，核心組件部分位置殘留著黃黑污垢，噴濺在榨汁艙門(mén)壁上的汁液發(fā)黑發(fā)綠；
所謂的“全自動(dòng)、無(wú)死角”清洗系統(tǒng)，實(shí)際上由人工定期清洗部分區(qū)域，且操作過(guò)程存在不規(guī)范之處；
更換下來(lái)的機(jī)器組件悶放在塑料桶里，散發(fā)著腐臭味，里面還有小蟑螂爬出。
……
02
這樣的調(diào)查結(jié)果，無(wú)疑讓人大跌眼鏡，甚至大倒胃口。不少網(wǎng)友回想起曾經(jīng)的消費(fèi)經(jīng)歷，紛紛感嘆“錯(cuò)付了心中的厚愛(ài)”。
事件曝光后，相關(guān)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式成為眾矢之的。
“天使之橙”所采取的“渠道”和“非上線”兩種模式，類似于“直營(yíng)”和“加盟”模式。近些年，不少餐飲品牌靈活運(yùn)用這兩種運(yùn)營(yíng)模式，逐步將企業(yè)做大做強(qiáng)，但加盟模式中的過(guò)度放手，或許正是運(yùn)營(yíng)失控的前奏。
澎湃新聞?dòng)浾咴诤诵恼ブ搩?nèi)發(fā)現(xiàn)大量發(fā)綠發(fā)黑的汁液渣滓。圖源：澎湃新聞
對(duì)加盟方來(lái)說(shuō)，場(chǎng)地自己出、機(jī)器自己洗、物料自己買(mǎi)，甚至經(jīng)營(yíng)許可都要自己辦，這種大尺度的自由，難免留下容易產(chǎn)生問(wèn)題的空間。
對(duì)這類問(wèn)題隱患，公司總部不會(huì)不知曉，只是攤子越鋪越大，很多時(shí)候只能選擇“睜一只眼閉一只眼”。
對(duì)“天使之橙”來(lái)說(shuō)，盡管總部制定、發(fā)放了詳細(xì)的運(yùn)維清洗操作手冊(cè)，提出了應(yīng)采購(gòu)的果品標(biāo)準(zhǔn)，但加盟方有沒(méi)有嚴(yán)格遵照規(guī)定去做卻成了“后話”，實(shí)際中更是缺乏有效的監(jiān)管措施。
這正是很多餐飲類企業(yè)的通病——這類企業(yè)往往四處開(kāi)店、名氣十足，在擴(kuò)大規(guī)模帶來(lái)的盈利誘惑面前，公司首先想到的，恐怕是在多賺錢(qián)的前提下盡可能地規(guī)避主體責(zé)任，即便一朝東窗事發(fā)，一句“本來(lái)就有嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)和操作流程”，不至于讓公司太過(guò)難堪。
這種自欺欺人的心理值得警惕。
“攤子有多大，就要操多大的心；牌子掛到哪，責(zé)任就要擔(dān)到哪”，應(yīng)該成為這些企業(yè)的座右銘。否則，翻車(chē)只怕是早晚的事。
03
無(wú)人自助鮮榨果汁，其實(shí)是2018年前后“新零售浪潮”風(fēng)口下的產(chǎn)物。
近年來(lái)，餐飲零售行業(yè)涌現(xiàn)出不少創(chuàng)投新星，或主打健康，或發(fā)力便捷，有的甚至成為網(wǎng)紅餐飲品牌，引領(lǐng)時(shí)尚潮流。
然而，正如有網(wǎng)友留言所擔(dān)憂的，“新潮背后是賭注”，一旦沒(méi)能守住食品安全的底線，到頭來(lái)可能就是前功盡棄。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下做大做強(qiáng)的理想，最終還是被現(xiàn)實(shí)打敗。
2021年，新華社記者臥底某網(wǎng)紅茶飲店見(jiàn)聞。圖源：新華社
無(wú)論是抹布混用、食材過(guò)期、蟑螂出沒(méi)，還是不嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程的任性、管理不善仍大肆擴(kuò)張的僥幸，以及出事甩鍋道歉關(guān)店后東山再起的變臉——公眾苦這樣的戲碼久矣！
枉顧衛(wèi)生與安全，是食品餐飲行業(yè)的大忌。一個(gè)個(gè)新興餐飲品牌的翻車(chē)，一次次說(shuō)明同一個(gè)道理，一旦沒(méi)繃緊食品安全這根弦，再好的新概念、新創(chuàng)意、新模式，最終都走不遠(yuǎn)。想用新奇、新潮、新鮮來(lái)遮蓋食品安全這一軟肋的想法，無(wú)疑更不靠譜。
又是一年“3·15”，一個(gè)個(gè)品牌從“神壇”跌落，不該是這個(gè)日子的全部。
如今，新商業(yè)模式下“一新遮百丑”的童話破滅，恰是監(jiān)管查漏補(bǔ)缺的契機(jī)。常態(tài)化、全鏈條的規(guī)范與約束，是兜底消費(fèi)權(quán)益與相關(guān)行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。
