細(xì)品郵局賣咖啡
原標(biāo)題：細(xì)品郵局賣咖啡
中國(guó)郵政前不久在福建廈門開(kāi)店賣咖啡的消息一經(jīng)傳出，便登上了熱搜。在這家名為“郵局咖啡”的店旁，不僅隨處可見(jiàn)“自行車+掛包”“復(fù)古郵筒”等中國(guó)郵政的經(jīng)典元素，消費(fèi)者也可以辦理郵政相關(guān)業(yè)務(wù)。據(jù)說(shuō)，今年“郵局咖啡”還將出現(xiàn)在北京、上海、廣州、深圳等城市的街頭。
中國(guó)郵政賣咖啡，是不是不務(wù)正業(yè)？
要說(shuō)“郵政+咖啡”的組合，其實(shí)并不離譜。為何這么說(shuō)？一是中國(guó)郵政跨界咖啡有優(yōu)勢(shì)。雖然到郵局寄信的人少了，辦匯款業(yè)務(wù)的人也少了，但中國(guó)郵政有遍布全國(guó)的門店、又有很強(qiáng)的品牌影響力，這一先天優(yōu)勢(shì)與底氣無(wú)可比擬。二是咖啡市場(chǎng)風(fēng)口正勁。有行業(yè)研究報(bào)告統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模突破600億元，并保持20%的年化增長(zhǎng)率。逐年擴(kuò)大的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，吸引各方企業(yè)爭(zhēng)先涌入，人人都想分一杯羹，包括中國(guó)郵政。
更重要的是，郵局與咖啡有著文化上的契合點(diǎn)，可以靠“情懷”吸引流量。邊喝咖啡邊寄信件，在回憶“從前慢”的同時(shí)回味著“咖啡香”，是當(dāng)下許多文藝青年的心儀搭配。到郵局給遠(yuǎn)方的親友寄張明信片，再順便喝杯咖啡，聽(tīng)起來(lái)就很美妙。
當(dāng)下，咖啡賽道玩家眾多，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。“從前慢+咖啡香”這一組合能否演繹出效益好、口碑佳的商業(yè)模式，能否跨界而不踩空，仍有很長(zhǎng)的路要走。
目前“郵局咖啡”還只是起步階段。打過(guò)卡的網(wǎng)友除了對(duì)店鋪設(shè)計(jì)、性價(jià)比、情懷等方面贊賞有加之外，認(rèn)為其飲品上的優(yōu)勢(shì)并不明顯，在產(chǎn)品口味、等單時(shí)間等方面仍有待提升。
如何吸引更多消費(fèi)者品嘗這杯咖啡？這需要中國(guó)郵政將自身網(wǎng)點(diǎn)資源優(yōu)勢(shì)、品牌影響力巧妙地賦能咖啡業(yè)態(tài)，完善布局并實(shí)現(xiàn)差異化探索，進(jìn)而找到新的增長(zhǎng)曲線。另外，中國(guó)郵政跨界新業(yè)態(tài)，更需提升專業(yè)化運(yùn)營(yíng)水平，補(bǔ)上咖啡運(yùn)營(yíng)的短板。隔行如隔山。咖啡業(yè)態(tài)雖然看起來(lái)門檻低，但也需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營(yíng)能力，從食品安全、供應(yīng)鏈建設(shè)，到店面運(yùn)營(yíng)、人員培訓(xùn)和管理等都需要細(xì)致考量，對(duì)品質(zhì)、品牌、場(chǎng)景、服務(wù)體系和客戶黏性的要求也很高，看似簡(jiǎn)單的生意其實(shí)有很高的門檻，不是有規(guī)模效應(yīng)、有資金就可以玩得轉(zhuǎn)的。
許多咖啡賽道的玩家都在研究適合中國(guó)市場(chǎng)的咖啡打法。中國(guó)郵政“研磨”出一杯好咖啡還需要多久，不妨讓時(shí)間給我們答案。（吉蕾蕾）
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