IT之家1 月 20 日消息 今日迎來(lái)大寒節(jié)氣；此時(shí)節(jié)常出現(xiàn)大風(fēng)降溫或降雪，此時(shí)節(jié)是呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，注意保暖，少去人多場(chǎng)所；“大寒到頂端，日后天漸暖?！贝藭r(shí)節(jié)，已隱隱可感受到大地回春的跡象。年味也愈來(lái)愈濃，準(zhǔn)備好過(guò)年了嗎？冬天快要過(guò)去，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

今年 1 月 20 日是大寒，1 月 21 日是除夕，1 月 22 日是春節(jié)，這三個(gè)日子“喜相連”。天文科普專家表示，在 21 世紀(jì)這 100 年中，這種巧合僅有 5 次。

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，意味著嚴(yán)冬即將結(jié)束，春天就要到來(lái)；臘月三十也是“除夕”，辭舊迎新；正月初一，也稱“春節(jié)”。

(資料圖片)

進(jìn)入大寒，寒氣逆極，我國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入一年中最冷的時(shí)期。過(guò)了大寒之后，便是下一年的立春。

大寒節(jié)氣特征

相較于去年大寒節(jié)氣時(shí)，受冷空氣影響北方多地出現(xiàn)大雪 / 氣溫出現(xiàn)新低，南方多地持續(xù)陰雨，今年大寒節(jié)氣前后我國(guó)大部分地區(qū)天氣都還好。

一般來(lái)說(shuō)，大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為 20 天左右。當(dāng)這種環(huán)流調(diào)整時(shí)，常常伴隨有大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。

通過(guò)近代氣象觀測(cè)記錄了解到，我國(guó)部分地區(qū)在大寒節(jié)氣時(shí)不如小寒冷，而在沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。

小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。通常大寒節(jié)氣，中國(guó)南方大部分地區(qū)雨量?jī)H較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為 5-10 毫米，西北高原山地一般只有 1 至 5 毫米。

這時(shí)期寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部地區(qū)一年中的相當(dāng)冷時(shí)期，鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T(mén)要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)牲畜和越冬作物的防寒防凍。

大寒傳統(tǒng)習(xí)俗

進(jìn)入到大寒之后，由于是全年 24 節(jié)氣的最后一個(gè)，雖然依然寒冷，但是已經(jīng)臨近春天，所以一般不會(huì)再有像大雪到冬至或者小寒那樣的酷寒天氣。

此外，這時(shí)候也距離中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)相當(dāng)近了。所以人們會(huì)開(kāi)始進(jìn)行除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。

在舊時(shí)，人們會(huì)在大寒節(jié)氣期間為過(guò)年奔波：趕年集、買(mǎi)年貨、寫(xiě)春聯(lián)。

大寒節(jié)氣養(yǎng)生

冬三月是生機(jī)潛伏、萬(wàn)物蟄藏的時(shí)令，此時(shí)人體的陰陽(yáng)消長(zhǎng)代謝也處于相當(dāng)緩慢的時(shí)候，所以此時(shí)應(yīng)該早睡晚起，不要輕易擾動(dòng)陽(yáng)氣，凡事不要過(guò)度操勞，要使神志深藏于內(nèi)，避免急躁發(fā)怒。

大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”。意思是說(shuō)，人們?cè)诖似陂g要控制自己的精神活動(dòng)，保持精神安靜，把神藏于內(nèi)不要暴露于外。

本節(jié)氣最需預(yù)防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門(mén)。

注意保暖，外出時(shí)一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。

早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣。室內(nèi)取暖時(shí)要在地板上潑些水或晾一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度。要多喝白開(kāi)水，補(bǔ)充體內(nèi)水分。

老年人可在居室中堅(jiān)持臉部、手部、足部的冷水浴法，以此來(lái)增加機(jī)體的抗寒能力。

以下幾道御寒菜：

關(guān)鍵詞：胃寒、心腹冷痛

菜譜一：白胡椒煲豬肚湯

原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

做法：

1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈；

2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；

3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲 1 個(gè)小時(shí)以上至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可食用。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤(pán)，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。

溫馨提示：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲好以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

關(guān)鍵詞：腰膝酸軟、渾身乏力

菜譜二：羊肉燉白蘿卜

原料：白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。

制作方法：

1.將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用；

2.鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉；

3.重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

溫馨提示：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。

關(guān)鍵詞：增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

菜譜三：炒雙菇

原料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

制作方法：

1.香菇、鮮蘑洗凈切片；

2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入水燒開(kāi)；

3.放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。

溫馨提示：補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。

關(guān)鍵詞：補(bǔ)充維生素、開(kāi)胃

菜譜四：小白蘿卜泡菜

原料：白蘿卜、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。

制作方法：

1.將小白蘿卜 (帶葉莖部分) 及蔥洗凈，徹底瀝干水后，用鹽水腌約 1~2 天備用；

2.將蒜末和辣椒醬攪拌均勻；

3.將腌好的白蘿卜洗去鹽分后瀝干，并加入做法 2 的材料一起攪拌均勻，放在干凈無(wú)水的容器中，再把調(diào)味料倒入即可；

4.容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約 3~5 天待其入味即可，約可保存 1~2 周。

溫馨提示：這道菜維生素含量豐富，其維生素 A 的含量是同量綠菜花的 3 倍以上，鈣的含量是菠菜的 4 倍，并且是不錯(cuò)的餐前開(kāi)胃小菜。

下面是關(guān)于大寒的古詩(shī)詞：

《苦寒吟》

【唐代】孟郊

天寒色青蒼，北風(fēng)叫枯桑。

厚冰無(wú)裂文，短日有冷光。

敲石不得火，壯陰正奪陽(yáng)。

調(diào)苦竟何言，凍吟成此章。

《村居苦寒》

【唐代】白居易

八年十二月，五日雪紛紛。

竹柏皆凍死，況彼無(wú)衣民。

回觀村閭間，十室八九貧。

北風(fēng)利如劍，布絮不蔽身。

唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。

乃知大寒歲，農(nóng)者尤苦辛。

顧我當(dāng)此日，草堂深掩門(mén)。

褐裘覆紖被，坐臥有馀溫。

幸免饑凍苦，又無(wú)壟畝勤。

念彼深可愧，自問(wèn)是何人。

《大寒吟》

【宋代】邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

清日無(wú)光輝，烈風(fēng)正號(hào)怒。

人口各有舌，言語(yǔ)不能吐。

《大寒》

【宋代】陸游

大寒雪未消，閉戶不能出，

可憐切云冠，局此容膝室。

吾車(chē)適已懸，吾馭久罷叱。

拂麈取一編，相對(duì)輒終日。

亡羊戒多岐，學(xué)道當(dāng)致一，

信能宗闕里，百氏端可黜。

為山儻勿休，會(huì)見(jiàn)高崒?shí)?/p>

頹齡雖已迫，孺子有美質(zhì)。

《大寒出江陵西門(mén)》

【宋代】陸游

平明羸馬出西門(mén)，淡日寒云久吐吞。

醉面沖風(fēng)驚易醒，重裘藏手取微溫。

紛紛狐兔投深莽，點(diǎn)點(diǎn)牛羊散遠(yuǎn)村。

不為山川多感慨，歲窮游子自消魂。

《永樂(lè)沽酒》

【宋代】方回

大寒豈可無(wú)杯酒，欲致多多恨未能。

楮幣破慳捐一券，瓦壺絕少約三升。

村沽太薄全如水，凍面微溫尚帶冰。

爨仆篙工莫相訝，向來(lái)曾有肉如陵。

《冬行買(mǎi)酒炭自隨》

【宋代】曾豐

大寒已過(guò)臘來(lái)時(shí)，萬(wàn)物那逃出入機(jī)。

木葉隨風(fēng)無(wú)顧藉，溪流落石有依歸。

炎官后殿排霜?dú)?，玉友前?qū)挫雪威。

寄與來(lái)鴻不須怨，離鄉(xiāng)作客未為非。

《用夾谷子括吳山晚眺韻十首》

【宋代】方回

極目無(wú)窮六合寬，仰天如以渾儀觀。

日躔箕斗逢長(zhǎng)至，月宿奎婁屆大寒。

肘后方多難卻老，杯中物到莫留殘。

來(lái)年七十身猶健，容膝歸歟亦易安。

《游慈云》

【宋代】陳著

老懷不與世情更，才說(shuō)閒行興翼然。

微濕易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。

未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。

笑問(wèn)松邊人立石，汝知今日是何年。

《元沙院》

【宋代】曾鞏

升山南下一峰高，上盡層軒未厭勞。

際海煙云常慘淡，大寒松竹更蕭騷。

經(jīng)臺(tái)日永銷香篆，談席風(fēng)生落麈毛。

我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫。

《和仲蒙夜坐》

【宋代】文同

宿鳥(niǎo)驚飛斷雁號(hào)，獨(dú)憑幽幾靜塵勞。

風(fēng)鳴北戶霜威重，云壓南山雪意高。

少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭(zhēng)豪。

硯冰已合燈花老，猶對(duì)群書(shū)擁敝袍。

《晚登虔州即事寄李侍御》

【唐代】耿湋

章溪與貢水，何事會(huì)波瀾。

萬(wàn)里歸人少，孤舟行路難。

春光浮曲浪，暮色隔連灘。

花發(fā)從南早，江流向北寬。

故交參盛府，新角聳危冠。

楚劍期終割，隋珠惜未彈。

酒醒愁轉(zhuǎn)極，別遠(yuǎn)淚初干。

愿保喬松質(zhì)，青青過(guò)大寒。

本文源自IT之家2017 年文章《今日小年逢大寒，雞年臨門(mén)節(jié)節(jié)高》，有改動(dòng)。