新消費(fèi)模式加碼“夜經(jīng)濟(jì)” 多家快餐連鎖店紛紛推出夜市菜單
天氣漸熱，夜間消費(fèi)不斷升溫。據(jù)《央廣網(wǎng)》報(bào)道，部分連鎖快餐店也加入到夜間餐飲消費(fèi)的陣營(yíng)中，推出夜市菜品、夜間套餐，吸引了年輕消費(fèi)者關(guān)注。5月11日，知名快餐巨頭麥當(dāng)勞推出全新平臺(tái)“麥麥夜市”，以新消費(fèi)模式加碼發(fā)力“夜經(jīng)濟(jì)”。首發(fā)新品“麥麥夜小堡”和“出神鹵化雞架”，與此前推出的熱門單品“青花椒風(fēng)味半雞”一起，組成了“麥麥夜市”專屬菜單。
據(jù)了解，多家快餐連鎖店近日紛紛推出夜市菜單，上線了多種口味的炸雞架、炸雞腿、雞肉串、魷魚串、夜市小漢堡、夜市飲料等新菜品、新套餐，并且部分餐廳在每天17時(shí)以后的夜市時(shí)段，在餐廳布景和在線點(diǎn)餐平臺(tái)主題上都會(huì)切換為“夜間模式”，并點(diǎn)亮夜市專屬燈光，營(yíng)造“沉浸式”夜市氛圍。
記者在采訪中了解到，連鎖快餐店夜市餐品價(jià)格比較“接地氣”，套餐起售價(jià)不超過20元，部分菜品單點(diǎn)只需十多元，同時(shí)平日常規(guī)菜單內(nèi)的特惠套餐也同步供應(yīng)，而且目前夜市菜品還有豐富的促銷優(yōu)惠活動(dòng)。
憑借著“價(jià)格實(shí)惠”“品種豐富”“出餐效率高”等特點(diǎn)，快餐目前已經(jīng)是職場(chǎng)打工人解決日常飽腹問題的首選。經(jīng)過多年的發(fā)展，快餐連鎖業(yè)快速增長(zhǎng)，快餐業(yè)態(tài)已經(jīng)成為我國(guó)餐飲市場(chǎng)上營(yíng)業(yè)額超越正餐的業(yè)態(tài)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，已占據(jù)餐飲連鎖市場(chǎng)50%以上份額，發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。
快餐連鎖企業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯
從中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況來看，2019年，正餐連鎖企業(yè)在總店數(shù)上遠(yuǎn)超過快餐連鎖企業(yè)、飲料及冷飲服務(wù)連鎖企業(yè)和其他餐飲連鎖企業(yè)，而在門店總數(shù)、從業(yè)人數(shù)、餐飲營(yíng)業(yè)面積、餐位數(shù)和營(yíng)業(yè)額上，快餐連鎖企業(yè)要更加領(lǐng)先。
從門店數(shù)量上看
從總店數(shù)量變化趨勢(shì)上看，快餐、飲料及冷飲服務(wù)連鎖企業(yè)總店數(shù)量整體呈上升趨勢(shì)，正餐連鎖企業(yè)總店數(shù)量波動(dòng)變化，其他類餐飲連鎖市場(chǎng)總店數(shù)量整體下降。在幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中，正餐連鎖企業(yè)總店數(shù)量較多，快餐連鎖企業(yè)位居第二，但近年來快餐連鎖企業(yè)總店數(shù)量一直穩(wěn)定上升。2019年，正餐、快餐、飲料及冷飲服務(wù)連鎖企業(yè)總店數(shù)量分別為254家、187家、38家。
從營(yíng)業(yè)額上看
從營(yíng)業(yè)額上看，2015-2019年，正餐、快餐、飲料及冷飲服務(wù)餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額均呈上升趨勢(shì)，快餐連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額位居第一，2019年?duì)I業(yè)額達(dá)1198.87億元;正餐連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額位居第二，2019年達(dá)738.85億元。
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