一夜之間，“土坑酸菜”導(dǎo)致方便面雙巨頭近百億市值震蕩。

面對央視315晚會曝光的“土坑酸菜”代加工老壇酸菜包，康師傅在兩輪回應(yīng)后，宣布“終止”插旗菜業(yè)供應(yīng)商資格，并啟動對相關(guān)產(chǎn)品的下架回收。

而統(tǒng)一則在第三輪回應(yīng)里確認(rèn)，插旗菜業(yè)、雅園醬菜食品廠及壇壇俏食品均非統(tǒng)一供應(yīng)商，錦瑞食品生產(chǎn)的統(tǒng)一企業(yè)酸菜包用原料菜，也全部來源于廠內(nèi)自腌自用，未使用央視“3.15”晚會報道的“土坑酸菜”。

可作為經(jīng)典產(chǎn)品，老壇酸菜方便面的影響力已波及到二級市場。今日，康師傅控股及統(tǒng)一企業(yè)中國在港股一度出現(xiàn)了雙位數(shù)跌幅的行情，市值震蕩近百億。

而為避免恐慌情緒，多個因酸菜品類聯(lián)想的酸菜方便面、酸菜魚餐飲公司也都主動發(fā)文，力證“清白”。

土坑酸菜被曝光，岳陽當(dāng)?shù)剡B夜開啟溯源調(diào)查

昨日晚間，央視315晚會曝光多家蔬菜再加工企業(yè)在制作酸菜包時的不規(guī)范行為。其中，湖南插旗菜業(yè)為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，包括方便面中的老壇酸菜包。

但根據(jù)央視調(diào)查，插旗菜業(yè)從外收購的部分酸菜，實際系土坑腌制。部分員工或穿著拖鞋、或光著腳踩在酸菜上，磅秤也是直接放在酸菜上。

而作為收購方的插旗菜業(yè)員工表示，并不對外購的酸菜進(jìn)行衛(wèi)生檢驗，收購后也并沒有經(jīng)過壇子二次發(fā)酵。

報道還引用該廠員工發(fā)言稱，“雖然插旗菜業(yè)有自己的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池，從這里出來的酸菜基本不會含什么雜質(zhì)，但這些都被用來做出口產(chǎn)品，給食品企業(yè)代加工的酸菜都是收來的土坑酸菜。”

此外，央視315晚會調(diào)查出，土坑酸菜的收購方還有岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠等。其中，錦瑞食品有限公司承認(rèn)，自家也會收購?fù)量铀岵?，是因為自己池子不夠用。但由于土坑酸菜里有時有樹枝、田螺、羽毛、煙蒂，“肯定洗不干凈。”

壇壇俏食品員工承認(rèn)所制作的酸菜防腐劑超標(biāo)。主要系護(hù)色劑、焦亞硫酸鈉、二氧化硫。并稱“不超標(biāo)不行啊，根據(jù)氣候來確定，一般超個兩到十倍。”

央視315晚會播出后，湖南當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門啟動連夜調(diào)查。

據(jù)央視新聞報道，岳陽市委市政府第一時間調(diào)度處置;涉事地黨政主要領(lǐng)導(dǎo)率領(lǐng)由市場監(jiān)管、公安等部門組成的聯(lián)合執(zhí)法組，連夜趕赴涉事企業(yè)，對所有產(chǎn)品全部就地封存，對企業(yè)的相關(guān)人員予以控制，對外銷產(chǎn)品立即啟動追溯召回措施，并全面停止農(nóng)戶土坑腌制行為。

并決定組織由市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、公安等部門組成的聯(lián)合執(zhí)法隊伍，對全市腌制酸菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面排查，對市場上的腌制酸菜產(chǎn)品開展全面溯源調(diào)查，防止不合格產(chǎn)品流入市場。

紅網(wǎng)也在報道中提到，華容縣委縣政府已在當(dāng)晚立即組織對央視曝光企業(yè)采取查封措施，開展執(zhí)法調(diào)查，同時對全縣醬腌菜企業(yè)開展大排查大整頓。并連夜召集縣內(nèi)30余家醬腌菜企業(yè)負(fù)責(zé)人召開整治大會，通報情況，要求所有企業(yè)開展自查自糾，立行立改;宣布從即日起，對華容縣醬腌菜行業(yè)開展地毯式排查，對查出的問題頂格處理，決不姑息。

兩大方便面巨頭疑“中槍”，市值今日蒸發(fā)近百億

度過不眠夜的還有疑似在土坑酸菜鏡頭中一閃而過的康師傅、統(tǒng)一。據(jù)財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)梳理，從昨日晚間到今日上午，康師傅、統(tǒng)一已先后發(fā)布兩到三輪聲明。

其中，康師傅在3月16日凌晨的第一次聲明中確認(rèn)，從未使用過湖南錦瑞食品、岳陽市雅園醬菜食品廠、壇壇俏食品的任何產(chǎn)品。但湖南插旗菜業(yè)是康師傅酸菜供應(yīng)商之一，公司已立即“中止”其供應(yīng)商資格，取消一切合作，封存其酸菜包產(chǎn)品。

到了今日上午，康師傅發(fā)布第二次聲明，表示湖南插旗菜業(yè)向康師傅江門、武漢、西安、新疆的四家工廠提供酸菜。但公司已“終止”其供應(yīng)商資格，取消一切合作，并啟動對相關(guān)產(chǎn)品的下架回收。

另一家方便面巨頭統(tǒng)一則似乎更為糾結(jié)。其先在昨日晚間發(fā)布第一份聲明，表示最近五年內(nèi)，湖南插旗公司已不再是統(tǒng)一酸菜包原料的供應(yīng)商，同時，統(tǒng)一已于第一時間約談了湖南錦瑞公司的負(fù)責(zé)人，對相關(guān)的酸菜包產(chǎn)品已全部進(jìn)行了封存。

但隨后這份聲明在官網(wǎng)消失，統(tǒng)一發(fā)布了第二份聲明。表示湖南插旗菜業(yè)不是統(tǒng)一企業(yè)的供應(yīng)商，與統(tǒng)一企業(yè)沒有任何關(guān)系，已經(jīng)勒令其馬上撤下官網(wǎng)不實信息。統(tǒng)一堅持傳統(tǒng)老壇二次發(fā)酵的工藝，同時派專人到酸菜包供應(yīng)商處現(xiàn)場全程監(jiān)管，酸菜自腌自用，不允許外購酸菜。

不過，隨后有網(wǎng)友質(zhì)疑，統(tǒng)一為何回避了第一份聲明中提到的湖南錦瑞信息。

今日上午，統(tǒng)一發(fā)布第三份聲明，并出具了湖南錦瑞的承諾函。聲明提到經(jīng)對湖南錦瑞食品有限公司連夜調(diào)查，統(tǒng)一企業(yè)酸菜包用原料菜確認(rèn)全部來源于廠內(nèi)自腌自用，未使用央視315晚會報道的“土坑酸菜”。

另據(jù)財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)觀察，在兩家方便食品巨頭的反復(fù)確認(rèn)中，多個電商平臺在昨晚一度屏蔽了酸菜方便面的搜索信息。不過到了今日上午，相關(guān)平臺已恢復(fù)搜索，展示的產(chǎn)品系昨日未被波及的方便面品牌。

從單品牌看，康師傅已在昨晚從線上旗艦店里下架酸菜方便面。統(tǒng)一線上旗艦店的酸菜方便面則正常銷售中。

方便面是兩家食品巨頭的核心業(yè)務(wù)，上市已超過10年的老壇酸菜面也是當(dāng)中重點(diǎn)產(chǎn)品。根據(jù)統(tǒng)一的2021財報，其方便面年收入90.072億元。細(xì)分系列的點(diǎn)名闡述中，老壇酸菜牛肉面僅次于湯達(dá)人和茄皇，位列第三。

財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)注意到，無論統(tǒng)一還是康師傅，都將年輕化傳播作為這款經(jīng)典產(chǎn)品的發(fā)力點(diǎn)。例如，統(tǒng)一在財報中提到，產(chǎn)品圍繞酸爽核心價值，傳播重點(diǎn)針對新消費(fèi)群體，在傳播內(nèi)容和媒介選擇上逐漸年輕化……獲得年輕消費(fèi)者的青睞。

康師傅則在2020年財報針對高端面提到，要持續(xù)品牌活化和年輕化，比如老壇酸菜牛肉面“功夫熊貓”、香辣牛肉面“和平精英”、藤椒牛肉面“斗羅大陸”等IP合作不斷深化，吸引年輕消費(fèi)族群。

或許是市場恐慌情緒的釋放，今日康師傅控股、統(tǒng)一企業(yè)中國股票雙雙大幅下挫。二者跌幅一度擴(kuò)大至10%以上，市值震蕩近百億。但截至發(fā)稿，二者股價均已有所回升。其中統(tǒng)一尾盤翻紅，以2.64%的漲幅收盤。

酸菜品類引聯(lián)想，太二、今麥郎、五谷道場忙“自證清白”

酸菜品類的開發(fā)范圍太廣，除了風(fēng)波正中心的康師傅、統(tǒng)一，還有因插旗菜業(yè)官網(wǎng)客戶名單被波及的五谷漁粉、肯德基。

財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)注意到，五谷漁粉的雜糧米粉分類下有一款金典酸菜魚產(chǎn)品。而其線上旗艦店已搜索不到該產(chǎn)品。其在今日上午也發(fā)布聲明致歉，承認(rèn)插旗菜業(yè)確是公司酸菜原料供應(yīng)商之一，公司已第一時間約談對方負(fù)責(zé)人，并對相關(guān)的酸菜原料進(jìn)行下架全面停止使用并封存。

肯德基則在昨晚告訴財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)，插旗菜業(yè)不是自身供應(yīng)商，跟公司沒有任何關(guān)系，正在聯(lián)系插旗菜業(yè)令其馬上撤下不實信息。

目前，插旗菜業(yè)官網(wǎng)已暫停訪問。

而為自證清白，多家餐飲、方便食品企業(yè)主動發(fā)聲。

以酸菜魚為招牌菜的太二，在今日公眾號推送中，主動發(fā)布了“酸菜安全報告”。當(dāng)中公布自家酸菜系四川民福記食品有限公司和吉香居食品股份有限公司生產(chǎn)，均擁有腌制專用車間。

另一家餐飲品牌“姚姚酸菜魚”也在公眾號發(fā)文表態(tài)，稱自己只用水東鮮芥菜，系姚姚品牌種植與腌制基地按照國家標(biāo)準(zhǔn)研制發(fā)酵的新酸菜，不添加任何色素與保鮮劑。

同樣從事方便面業(yè)務(wù)的白象，亦于昨晚主動發(fā)聲，稱自己和插旗菜業(yè)從未有過合作，今麥郎也在官微發(fā)聲，稱公司建廠以來，從未和315晚會提到的四家牽涉土坑酸菜的企業(yè)有過任何采購合作。

五谷道場也在今日上午表示，從未和前述四家牽涉土坑酸菜的企業(yè)有過任何采購合作。且五谷漁粉并非公司關(guān)聯(lián)企業(yè)，雙方?jīng)]有任何股權(quán)關(guān)系。

而五谷道場所屬的克明食品在今日股價高開高走，一度上漲近6.5%。

被“土坑酸菜”坑了的食品公司們，或許到了對供應(yīng)鏈伙伴的操作規(guī)范一視同仁的時候。