快看點(diǎn)丨一只燒餅賣(mài)了25年，鋪?zhàn)娱T(mén)口天天排隊(duì)
“他家燒餅賣(mài)5毛錢(qián)一只的時(shí)候，我就開(kāi)始買(mǎi)了，現(xiàn)在3元一只，還是天天要來(lái)排隊(duì)。”下午4點(diǎn)左右，位于景區(qū)梅嶺街道便益門(mén)社區(qū)馬太巷巷口的燒餅店門(mén)口，70歲的竇大爺邊排隊(duì)等候邊介紹。
“我在這里做燒餅25年，就賣(mài)擦酥燒餅一個(gè)品種。”燒餅店店主陳雨順一邊招呼顧客，一邊熟練地在烤爐里貼著燒餅。
一只普通的擦酥燒餅，被陳雨順烤成揚(yáng)州人舌尖上的美味。
(資料圖)
通訊員 孫婧怡 胡君陶 記者 仲冬蘭
一只燒餅賣(mài)了25年
陳雨順老家在淮安，16歲開(kāi)始外出打工，在上海一家餐飲公司學(xué)習(xí)白案，他說(shuō)，在上海呆了5年半，不但學(xué)會(huì)了做油條、包子、生煎，也學(xué)會(huì)了做擦酥燒餅。
1995年，陳雨順來(lái)到離老家更近的揚(yáng)州，一開(kāi)始和妻子在流動(dòng)人員較多的小商品市場(chǎng)附近賣(mài)盒飯。幾年后，妻子懷孕，做盒飯他一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)，便停了盒飯，開(kāi)始做擦酥燒餅。“弟弟在曲江做，我就選擇了離他遠(yuǎn)一點(diǎn)的梅嶺?！标愑觏樥f(shuō)。
創(chuàng)業(yè)初期，陳雨順每天用三輪車(chē)拖著燒餅爐子，在街邊擺攤，隨著回頭客增多了，他在梅嶺馬太巷巷子里租了一間房子做燒餅，南北向的馬太路拓寬后，他又把燒餅店搬到馬太巷馬太路路邊?！暗浇衲?，我在這里做燒餅已經(jīng)25年了，只要做得動(dòng)，會(huì)一直做下去。”陳雨順說(shuō)。
“燒餅換房”安家揚(yáng)州
“做這一行就是要能吃苦?！标愑觏樈榻B，他和愛(ài)人每天早晨4點(diǎn)就要起床，然后，從家里帶著前一天晚上發(fā)酵好的面到店里，開(kāi)啟一天的忙碌。早晨6：00準(zhǔn)時(shí)開(kāi)賣(mài)，一直忙到中午10：30；下午2：30到6：30，晚上回家吃過(guò)晚飯后，還要把第二天要做的面和好，一天能賣(mài)500多只燒餅。
憑著日復(fù)一日的辛勤勞動(dòng)，陳雨順和愛(ài)人每月可以有1萬(wàn)多元的收入，他們?cè)谇?gòu)買(mǎi)了一套自住房，近年來(lái)又貸款為兒子買(mǎi)了婚房，在這期間，夫妻倆還用創(chuàng)業(yè)收入在老家翻建了樓房。
不僅如此，陳雨順還把自己做燒餅的手藝無(wú)私地傳給老家的親戚，帶動(dòng)他們一起在揚(yáng)州創(chuàng)業(yè)。陳雨順介紹，目前老家親戚中有四五人在揚(yáng)州做擦酥燒餅，收入都不錯(cuò)。
顧客認(rèn)可是最大滿足
“老板，這爐燒餅還有我的嗎?”每一個(gè)來(lái)排隊(duì)的人都要確認(rèn)一下排隊(duì)時(shí)間，畢竟他家的生意太好了。
“聽(tīng)說(shuō)這邊做的燒餅好吃，我們也買(mǎi)幾只帶回去。”安徽蕪湖來(lái)?yè)P(yáng)州旅游的李先生和老伴也加入排隊(duì)人群。
住在御龍灣的蔣大爺路過(guò)燒餅店，特地停下來(lái)打招呼，說(shuō)自己前一天剛買(mǎi)過(guò)20只燒餅，當(dāng)天女兒又買(mǎi)了20只。蔣大爺說(shuō)，把燒餅買(mǎi)回去后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)放在烤箱里加熱，又酥又香。
發(fā)酵面、油酥、烤爐，最簡(jiǎn)單的工藝做出來(lái)的燒餅為什么能讓食客念念不忘?陳雨順說(shuō)，用心，燒餅要好吃，從發(fā)酵到烤制，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能大意，這些都是日積月累的經(jīng)驗(yàn)。
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