清明 這份“春天味道”你吃了嗎?
2023-04-06 17:03:32|
來源：揚州網(wǎng) 作者：
【資料圖】
清明當天，除了掃墓祭祖、踏青春游，自古還有“吃清明”一說。全國各地清明節(jié)習俗豐富多彩，在揚州，清明節(jié)早上可以不吃青團，但不少人一定要吃一塊帶著“春天味道”的清明餅。
“我老家在施橋，小時候母親叮囑孩子們清明節(jié)這天早上一定要吃清明餅，吃了不生災?！笔忻窈钅棠桃涯赀^七旬，每年清明節(jié)這天早晨，都要與家人一起吃清明餅，這樣的清明習俗堅持了多年。
制作清明餅需要一套流程，面粉加水和面，等待面團發(fā)酵時開始制作包進餅皮的餡心，用鮮嫩的豌豆苗為主餡。“豌豆苗揚州人又叫做安豆苗，安豆苗寓意平平安安，名字圖個吉利。”侯奶奶介紹，除了用安豆苗，清明節(jié)用青菜做餡心也很應景，餡料內(nèi)可以根據(jù)個人喜好加入其他配料，比如肉丁、香菇丁等。
“清明是個特別的日子，一家人可以短暫的相聚，祭奠先人，吃清明餅是對春天美好生活的一種向往。”侯奶奶說。
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