全球簡訊:小龍蝦搶“鮮”上市價格有點貴
昨天，記者走訪揚州餐飲市場了解到，小龍蝦作為時令菜已經(jīng)悄然爬上部分飯店、酒店和家常菜館的餐桌。據(jù)了解，小龍蝦初上市，以“貴”著稱，但仍舊吸引了不少市民提前嘗鮮。
【資料圖】
上市量不大，一天一個價
一小把辣椒，三四斤小龍蝦，再佐八角、茴香、大蒜、香葉等配料，一盤熱氣騰騰的麻辣小龍蝦就出鍋了。這兩天，市民陳先生去菜場買了點龍蝦，為自己烹飪了一頓龍蝦餐，嘗了個鮮。事后，他算了一筆賬，買3斤左右的龍蝦花了100多元，再加上其他調(diào)料、自己的人工費，吃一份小龍蝦還是有點“奢侈”。
“今年第一批藕塘蝦來自寶應(yīng)?！苯紖^(qū)江南食府小馬哥龍蝦的馬老板告訴記者，大年初二開門營業(yè)時，他就準(zhǔn)備了兔年的第一批小龍蝦，“因為有熟客預(yù)訂，我們就早早上市了?！?/p>
“我家的小龍蝦都是一個一個刷干凈，一小鍋一小鍋燒到湯汁濃稠才上桌的?！痹诔潜保治宀损^的老板告訴記者，每年大年初八，他就會準(zhǔn)時推出小龍蝦，“最近熟客到店堂食和外賣小龍蝦的都不少?！?/p>
“目前規(guī)格3錢到5錢的小龍蝦活蝦價格達(dá)到每斤40多元?！庇胁惋嫎I(yè)內(nèi)人士告訴記者，“大年初六，規(guī)格3錢左右的小龍蝦達(dá)到50元一斤，6錢左右的達(dá)到120元一斤，今年龍蝦初上市時價格再創(chuàng)新高。目前小龍蝦上市量不大，物以稀為貴，并且一天一個價?！?/p>
江都區(qū)邵伯鎮(zhèn)吃龍蝦氣氛最足
走訪中記者看到，不少專營小龍蝦的門店到目前為止尚未開門?！拔覀兠磕暾率逡院蟛艜I備開門營業(yè)?！蓖侣凤w毛腿龍蝦張老板告訴記者，“我們準(zhǔn)備明天開業(yè)，我到現(xiàn)在還不清楚小龍蝦是什么價格，規(guī)格在6錢到7錢的小龍蝦預(yù)計會達(dá)到70多元一斤，這個價格跟去年同期持平?！?/p>
在徐凝門大街，劉記弟兄龍蝦的張老板告訴記者，作為小龍蝦專營店，他們準(zhǔn)備正月二十開門營業(yè)。
目前，我市只有少部分餐飲門店供應(yīng)小龍蝦，吃小龍蝦氣氛最好的是江都區(qū)，在邵伯鎮(zhèn)，供應(yīng)淮揚菜的餐廳只要客人提前預(yù)約都可以吃到小龍蝦，價格普遍在260元/份左右。
龍蝦。屠明娟 攝
小龍蝦大部分來自外地
業(yè)內(nèi)人士介紹，目前揚州市場上的小龍蝦主要來自藕塘、稻田，少部分出自本地，大部分來自外地，本地小龍蝦以蟹塘蝦為主，預(yù)計上市時間在5月份前后。
今年1月，重慶、湖北等小龍蝦養(yǎng)殖集聚區(qū)的小龍蝦最低收購價為50元一斤，最高收購價為80元一斤，是夏季小龍蝦收購價格的三倍至五倍。
“活蝦價格與小龍蝦的上市量有很大關(guān)系，目前仍處于小龍蝦的嘗鮮季，預(yù)計到清明節(jié)后小龍蝦大量上市時，價格才會趨于穩(wěn)定。”業(yè)內(nèi)人士分析，屆時，小龍蝦還會不斷出新口味，正式迎來小龍蝦上市季。
