全球速訊：各種暖心湯刷屏朋友圈 餐企打出養(yǎng)生牌
鴿子湯、雞湯、老鴨湯、羊蝎子、豬肚雞湯、鱖魚湯……昨天，記者走訪揚州多家餐飲企業(yè)了解到，近日揚州餐企開啟了花式養(yǎng)生外賣模式，各種滋補湯品深受市民歡迎。
記者探訪
【資料圖】
配料VS原湯，您喜歡哪一個?
“朋友圈家家都在喝雞湯，不瞞你們說，我媽也煨的雞湯?！弊蛱?，徐凝門大街毛小毛燒烤的老板娘發(fā)了一條朋友圈。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，喝雞湯已成為近期揚州家庭滋補身體的常態(tài)，花式供應養(yǎng)生滋補湯品的外賣也成為了揚州餐飲行業(yè)的新潮流，親朋之間會將繼續(xù)投喂湯品外賣變成互相關心的一種方式。
“居家期間來自朋友深情的問候，還有什么比花膠雞湯更有營養(yǎng)的呢?”市民張女士在朋友圈曬出了收到的雞湯外賣。
記者走訪了解到，清雞湯、花膠雞湯、鴿子湯、老鴨湯、羊蝎子、豬肚雞、牛肉湯等不僅在朋友圈刷屏，也是目前揚州餐飲外賣市場的熱門產品，這些湯品部分來自專門的砂鍋湯品外賣店，部分來自各種類型的餐飲企業(yè)。在江陽中路附近，有一家專門外賣的煨湯店，瓦罐雞湯被放在300多度的石子里煨6-8小時，這種類型的湯品大多顯示為江西菜，配料多，湯色呈現(xiàn)淺咖啡色。
不少淮揚菜餐廳選擇了地道的揚州煨雞湯的方法，也很受市民歡迎，“我們就用草雞加蔥、姜、料酒、鹽，煨出清湯?！鳖櫦覐N房的負責人告訴記者。
“配料太多，味道雖然也很鮮，但是反而沒了老母雞的香了，還是傳統(tǒng)的老母雞湯好喝，帶著黃澄澄的雞油?！笔忻褛w先生說。
養(yǎng)生滋補
營銷VS功夫，都成為便民方式
在新城河路的京城胡同，買羊蝎子湯免費送冰糖雪梨湯的服務，讓老顧客感到很貼心，“最近不少客人要求把微辣的羊蝎子做成不辣的外賣到家，我們就增加了免費送冰糖雪梨湯的服務，希望能夠方便顧客休養(yǎng)恢復。”該店主理人史慧告訴記者，也有不少熟客外賣生的羊蝎子回家自己燉清湯，“相較于平時客人們愛吃辣，最近養(yǎng)生的確是主題。”
部分市民認為，外買贈湯品、瓦罐燉湯等方式多少有些營銷策略，不少市民也表示，沒空燉湯或者燉湯手藝不如飯店大廚，是他們熱衷于外賣滋補湯品的方式之一。
“7只鴿子湯，14只老雞湯，明天中午忙不過來了，要定的只能下午了?！斌缍Y食記的營養(yǎng)師嚴明告訴記者，最近無論是營銷還是功夫湯都成為了便民方式。
采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，不少店家會推出大中小份的雞湯，方便上班族，也有店家會推出限量的湯品，提前一天預訂，“每天雞湯不夠賣，朋友圈有需要的可以接龍?！表樞臉窍嚓P負責人告訴記者。
揚州餐飲業(yè)內人士表示，當前，餐飲堂食減少，提供養(yǎng)生菜品和湯品的外賣，迎合市場需求，是目前各家餐飲企業(yè)轉變服務的最大動力。
