世界微頭條丨龍門食客
2022-11-26 07:41:27|
來(lái)源：?jiǎn)袅▎袅?作者：
(資料圖片僅供參考)
我的評(píng)價(jià)是一碗合格的雜碎面，看到幾個(gè)給一星的食神有感而發(fā)。當(dāng)然關(guān)于一碗雜碎面的通病，相信喜歡吃的人都能忍受或者說(shuō)就好這一口？
對(duì)于雜碎面里面不可或缺的豬大腸。改善豬大腸有那味的方法比較麻煩，但是處理好的和不好的，真的天差地別。????
豬大腸的處理一般來(lái)說(shuō)自己吃，自己處理也會(huì)比較下功夫，但是你要交給熱心攤主處理的話，那可能攤主喜歡的口味和自己吃的不是一個(gè)層次。
但是家庭版雜碎面里的豬大腸，又怎么可能交給賣豬大腸的攤主處理呢，高低回到家里還得再檢查清理一遍。但是要出攤的就不一樣了，要考慮來(lái)自五湖四海的食客對(duì)食材的要求和口味，又要因?yàn)橐鰯偟母鞣N原因，不能對(duì)每一種食材都兼顧到位，畢竟是個(gè)小攤販，所以只能按一般市場(chǎng)上的出餐及格線來(lái)做。
按市場(chǎng)上的及格線，往上做好了，優(yōu)秀的，甚至能評(píng)個(gè)米其林。做不好嘛，也就只有落個(gè)無(wú)人關(guān)顧，甚至倒閉，但是在這個(gè)人流量大的地方總不可能，就是沒有回頭客罷了。
“這碗雜碎面一如既往的，味道不錯(cuò)。就是這豬大腸，雖說(shuō)一直以來(lái)都味道都很大，但這次哦，真的有塊*。”
標(biāo)簽： 有感而發(fā) 一般來(lái)說(shuō) 一如既往
