出品/鋅刻度

作者/黎炫岐

(資料圖)

當(dāng)新茶飲賽道內(nèi)卷加劇，花樣玩盡，曾經(jīng)短暫火過(guò)的“養(yǎng)生”玩法又以新壺裝舊酒。

中藥奶茶，已算不上新鮮事。往奶茶里配上燕窩、桃膠、玫瑰、黑枸杞，配上各種養(yǎng)生名號(hào)……這是同仁堂、華北制藥、童涵春堂等老牌藥業(yè)過(guò)去幾年里就做過(guò)的生意。而如今，這一玩法又被咖啡賽道“借鑒”。

菜單上的品名從紅景天拿鐵、枸杞拿鐵，到羅漢果美式，或金銀花冷萃，裝修風(fēng)格則多模仿中醫(yī)館或傳統(tǒng)中藥鋪，點(diǎn)餐單則設(shè)計(jì)成“藥方”，甚至還有中藥咖啡館需要先問(wèn)診把脈，再根據(jù)體質(zhì)選擇飲品。

這一股“中藥咖啡”的風(fēng)潮，正悄然在成都、哈爾濱、上海和廣州等地興起，其中不乏當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)館與咖啡品牌聯(lián)名，或是跨界試水，亦有不少咖啡品牌自立門(mén)戶。

然而，曾經(jīng)左手泡枸杞，右手捧咖啡，主打一個(gè)“朋克養(yǎng)生”的年輕人們，對(duì)中藥咖啡能燃起熱情嗎？

01

中西結(jié)合，喝咖啡前先“開(kāi)個(gè)方子”

白墻青瓦之下，一塊名為“永樂(lè)堂”的中式門(mén)匾格外顯眼。當(dāng)你誤以為這是一家中藥鋪，推門(mén)而入，則發(fā)現(xiàn)掛滿中藥品名錄、擺滿中藥材的吧臺(tái)上，卻擺放著咖啡機(jī)。秤盤(pán)稱(chēng)咖啡豆，中藥盅盛咖啡，一杯杯龜苓膏拿鐵和羅漢果美式，成為了“招牌”。

這是一家坐落在廣東深圳的“中藥鋪”咖啡店，今年7月剛剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)。在附近上班的Olivia正是在去坐地鐵的路上注意到了這家新店，并決定一試，“看門(mén)頭完全不像咖啡店，但門(mén)口掛著一塊小小的牌子，寫(xiě)著咖啡?！?/p>

第一次嘗試中藥咖啡的Olivia是沖著‘’新鮮感”而來(lái)，“平時(shí)很喜歡喝咖啡，所以也會(huì)嘗試各種風(fēng)味的咖啡，茶咖果咖都喝過(guò)不少，但確實(shí)難以想象中藥材配咖啡是什么滋味?！碑?dāng)龜苓膏拿鐵和羅漢果美式以中式餐具端至面前，Olivia淺嘗一口，“因?yàn)辇斳吒嗍呛艿湫偷膹V式風(fēng)味，搭配著咖啡沒(méi)想到也不違和?！?/p>

當(dāng)各大連鎖咖啡品牌在茶咖、果咖品類(lèi)不斷內(nèi)卷，將咖啡與茉莉、碧螺春等茶葉，開(kāi)心果、橙子和蜜桃等水果各種搭配，不少城市卻開(kāi)始將中藥材融入咖啡，辟出一條新中式咖飲的新路徑。

小紅書(shū)上各地的中藥咖啡館

在浙江，杭州一家老字號(hào)國(guó)醫(yī)館方回春堂也于近日聯(lián)合咖啡品牌八角杯咖啡推出了“膏方養(yǎng)生系列咖啡飲品”，一共兩款特調(diào)，分別是龍眼雪梨膏拿鐵和燕麥薏米拿鐵，咖啡杯上貼上新中式標(biāo)簽“靈咖妙方”，主打一個(gè)“養(yǎng)顏養(yǎng)心”；

在江蘇，中醫(yī)館品牌百黎堂則打出“藥食同源”的理念，讓古方入茶飲，推出了新式的中藥咖啡、茶飲，將品牌命名為“開(kāi)了個(gè)方子”，杯上貼好“藥方”，“內(nèi)服咖啡，一次一杯，一日一次，必要時(shí)刻加服一次”，而其重要咖啡品類(lèi)包括羅漢果美式、枸杞拿鐵、陳皮拿鐵等，價(jià)格為25元左右；

西安的善德國(guó)醫(yī)館也與咖啡品牌“CUP LAB 杯子實(shí)驗(yàn)室”推出了各種中藥“國(guó)萃”咖啡，其中包括聲稱(chēng)“有祛痘脫敏功能”的加入螄蛻粉和桂花的蟬宮折桂、加入黑芝麻“生發(fā)養(yǎng)發(fā)”的芝麻生地和加入桃膠“滋潤(rùn)養(yǎng)顏”的桃顏悅色等。

……

此外，在南寧、惠州、佛山和重慶等地也曾出現(xiàn)過(guò)或正在涌現(xiàn)類(lèi)似的中藥咖啡店。而這些中藥咖啡店都不乏年輕人“打卡”，并配上“真正的續(xù)命咖啡”或者“咖啡和中藥的區(qū)別，前者不能刷醫(yī)?！币活?lèi)的文案。

鋅刻度發(fā)現(xiàn)，這一類(lèi)中藥咖啡店的裝修風(fēng)格類(lèi)似，均以傳統(tǒng)中式風(fēng)格為主，常常配有中式藥鋪名和匾額，或者直接設(shè)在中醫(yī)館內(nèi)。

內(nèi)設(shè)各種中藥鋪擺件和掛飾等，餐具或杯子上也有明顯的中醫(yī)元素，甚至有不少店都以“藥方”的形式點(diǎn)單。至于飲品則以枸杞、紅棗、茯苓、羅漢果和黑芝麻這一類(lèi)較為大眾常見(jiàn)的藥材為主。

02

奶茶玩過(guò)的花樣，還“香”嗎？

“中藥+飲品”的玩法，并不算新鮮。早在前兩年，中藥奶茶就曾掀起過(guò)熱潮。

同仁堂、童涵春堂、張仲景大藥房、華北制藥等國(guó)藥老字號(hào)就曾在2021年前后跨入了新茶飲賽道，另外也有一些城市出現(xiàn)了本地藥房推出了中藥奶茶店，往往藏于中醫(yī)館、藥房?jī)?nèi)。

分別在2021年3月與2022年1月兩筆融資的椿風(fēng)就算是其中的佼佼者，其主要產(chǎn)品線包含純草本茶飲、結(jié)合養(yǎng)生理念的奶茶和鮮果茶，比如熬夜大補(bǔ)水、刮油水、小吊梨湯等養(yǎng)生茶“標(biāo)配”，以及袪濕茯苓百合薏米水、膠原三寶鮮奶茶、菊花檸檬百香果等“功能性”茶飲。據(jù)媒體此前公開(kāi)報(bào)道，其全國(guó)門(mén)店數(shù)量超過(guò)了150家。

不過(guò)，相較于新品牌，國(guó)藥老字號(hào)似乎總在“中藥+”模式下更有先天優(yōu)勢(shì)。早在2020年，百年老店童涵春堂就推出了中藥奶茶，其中涵春人氣滋補(bǔ)精選、童涵春堂人參贏家、國(guó)潮仙果茶、經(jīng)典養(yǎng)生茶等飲品都主打草本茶飲，將中藥和奶茶進(jìn)行了結(jié)合，更有小吊梨湯、膠原玫瑰露等傳統(tǒng)養(yǎng)生飲品。

而在2022年，柳州市中醫(yī)院藥膳坊也曾推出三款中藥奶茶，分別是銀荷奶茶、保和奶茶和水行奶茶，中杯13元、大杯19元。根據(jù)其菜單，水行奶茶功效是健運(yùn)脾胃、補(bǔ)腎益氣，中藥有黃芪、熟地、白術(shù)、枸杞等；保和奶茶的功效是健運(yùn)脾胃、化濕降濁 ，中藥有茯苓、薏仁、豆蔻、佩蘭等。

不過(guò)，中藥奶茶的風(fēng)潮似乎很快就過(guò)去了。鋅刻度留意到，上文提及的椿風(fēng)，盡管曾在2022年頻繁出現(xiàn)在社交媒體平臺(tái)，但如今似乎已被淹沒(méi)在一眾新茶飲中，鮮少再有新的“打卡”分享。

童涵春堂在各大點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上則有不少差評(píng)，比如“真的太難喝了，聽(tīng)說(shuō)是中藥店，以后還是好好賣(mài)藥吧”、“噱頭大于形式……上來(lái)的飲料并沒(méi)有很驚艷”、“老字號(hào)想做網(wǎng)紅還是不太行……以為可以喝到一杯濃郁的茶，沒(méi)想到還是一杯茶水”等等。

大眾點(diǎn)評(píng)上對(duì)中藥咖啡的差評(píng)

事實(shí)上，奶茶賽道玩過(guò)的這套花樣，如今咖啡賽道新壺裝舊酒，或許也難逃“噱頭大于內(nèi)容”的窠臼。

早在今年這類(lèi)“藥咖”密集出現(xiàn)前，其實(shí)也有過(guò)一些咖啡品牌嘗試。

比如早在2022年廣州就曾出現(xiàn)名為“良心中藥”的咖啡店，以中式藥罐做特調(diào)咖啡，融入羅漢果、陳皮等中藥材，且在2022年7月前后有不少打卡筆記。但鋅刻度留意到，目前該家咖啡店已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)。

而以枸杞拿鐵、羅漢果美式、黑枸杞蜂巢手沖等草本咖啡為主打產(chǎn)品，由同仁堂推出的知嘛健康，此前雖然曾在多地開(kāi)出十余家門(mén)店，但口碑也呈兩極分化。其中，在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站和社交媒體平臺(tái)，就有類(lèi)似“咖啡味道真的很奇怪，這種自帶ip的咖啡，如果沒(méi)火，就很難吃”、“口味真的是一言難盡，如果想嘗試養(yǎng)生咖啡，大可不必，豆子很差”、“不好喝，一股中藥味”……

“其實(shí)目前市面上的中藥咖啡，搭配的中藥材還是比較常見(jiàn)且口味比較好融合的，比如陳皮和紅棗枸杞這一類(lèi)，如果中藥材風(fēng)味不突出，就很容易讓人覺(jué)得中藥咖啡只是個(gè)噱頭，但如果中藥材風(fēng)味過(guò)于突出，又會(huì)有很多消費(fèi)者其實(shí)接受不了?！痹诔啥家患铱Х鹊曜隹Х葞煹拿裘舾嬖V鋅刻度，“很多去嘗試中藥咖啡的年輕人，更多不是為了真養(yǎng)生，而是好奇?！?/p>

武漢市中青年中醫(yī)名醫(yī)、湖北省人民醫(yī)院漢陽(yáng)醫(yī)院中醫(yī)康復(fù)科主任方勇教授也曾在接受“極目新聞”采訪時(shí)表示，這種組合方式多是形式上迎合年輕人的口味，也是一種營(yíng)銷(xiāo)方式，但從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，這些滋補(bǔ)用的藥材、食材使用本就因人而異，何況和奶茶、咖啡等組合，難免會(huì)攝入過(guò)量奶茶中的糖分，所以在此基礎(chǔ)上談養(yǎng)生的意義不大。

03

年輕人的養(yǎng)生生意，有賺頭嗎？

想做年輕人的養(yǎng)生生意，除了現(xiàn)制茶飲，從王老吉的涼茶，到“一整根人參水”，這一類(lèi)功效養(yǎng)生茶飲其實(shí)都曾在年輕人腦海中留下過(guò)深刻印象，前者的“怕上火，喝王老吉”耳熟能詳，后者甚至曾“日銷(xiāo)超5萬(wàn)瓶”。

但如果持續(xù)觀察便能發(fā)現(xiàn)，年輕人對(duì)這一類(lèi)養(yǎng)生茶飲往往“上頭快，下頭更快”。

不過(guò)，年輕人的養(yǎng)生需求仍是一片藍(lán)海?！吨袊?guó)美好生活大調(diào)查》最新數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2023年，18至35歲年輕人的消費(fèi)榜單前3位是旅游（32.77%），電腦、手機(jī)等數(shù)碼產(chǎn)品（31.67%）和保健養(yǎng)生（31.04%）。

圖片來(lái)源：《中國(guó)美好生活大調(diào)查》

此前新華網(wǎng)發(fā)布的《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》也顯示，年輕人正在成為當(dāng)下養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，18至35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%。值得一提的是，“Z世代”在健康消費(fèi)選擇上更趨個(gè)性化，呈現(xiàn)出了趕潮養(yǎng)生、懶系健康、內(nèi)卷營(yíng)養(yǎng)、悅己消費(fèi)四大趨勢(shì)。

但由于缺乏專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和毅力，往往開(kāi)始養(yǎng)生很容易，放棄養(yǎng)生也很容易。在該調(diào)查中，超過(guò)半數(shù)的“Z世代”表示科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的膳食生活方式堅(jiān)持幾天就容易方式，62.44%的“Z世代”表示購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品后有浪費(fèi)的可能。

這意味著，做年輕人的養(yǎng)生生意有前景，但“Z世代”趕潮流式“偽養(yǎng)生”在掀起一陣風(fēng)之后，似乎很難持續(xù)為其造勢(shì)。

所以，鋅刻度留意到，目前無(wú)論是中藥奶茶，還是中藥咖啡，跑出來(lái)的品牌更多試圖通過(guò)“開(kāi)放加盟”來(lái)擴(kuò)大利潤(rùn)空間。但若是只靠“噱頭”，盲目開(kāi)放加盟拓店，品牌方或許還能賺得盆滿缽滿，加盟商卻或許只能在風(fēng)頭褪去后竹籃打水一場(chǎng)空。