環(huán)球速讀：深山與戈壁的農(nóng)產(chǎn)品變網(wǎng)紅，背后的“星探”竟是它
出品/壹覽商業(yè)
(資料圖)
作者/薛向
藕帶在盒馬持續(xù)火了5年了。
據(jù)了解，藕帶是湖北省最具地方特色的農(nóng)產(chǎn)品之一，由于出水后保鮮期只有一兩天的時(shí)間，外地人想吃到藕帶并不那么容易。2018年，盒馬開始將湖北藕帶賣到上海、北京等全國(guó)城市，讓原本小眾的藕帶成了盒馬夏季時(shí)節(jié)的搶手貨。
這5年，湖北藕帶在盒馬的“長(zhǎng)紅”，背后離不開盒馬的訂單農(nóng)業(yè)模式和對(duì)品質(zhì)的高要求。
壹覽商業(yè)了解到，為了讓外省市消費(fèi)者吃上“日日鮮”的脆嫩藕帶。盒馬在湖北洪湖藕帶產(chǎn)地簽下了9000畝種植基地，讓盒馬的生鮮藕帶可以穩(wěn)定供應(yīng)到8月尾季。
在采摘和品質(zhì)上，要求更為嚴(yán)格。在采摘標(biāo)準(zhǔn)上，藕帶必須是新鮮的黃白色，長(zhǎng)度要達(dá)到40——45厘米，且是不分叉的 “單筆尖”才可以采摘，這種“單筆尖”的藕帶產(chǎn)量在整個(gè)產(chǎn)地占比僅10%。在采摘時(shí)間上，一般是凌晨4點(diǎn)，一出水就以最快速度清理打包，爭(zhēng)分奪秒。
“運(yùn)送過(guò)程全鏈路保鮮在15攝氏度左右，與藕帶水下環(huán)境保持一致，就相當(dāng)于還在水下生長(zhǎng)一樣，這樣能最大程度保持藕帶的新鮮和脆嫩口感?！焙旭R生鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人唐徐林介紹，即便距離湖北盒馬村較遠(yuǎn)的一些城市，上架的時(shí)間都嚴(yán)格控制在48小時(shí)內(nèi)。
正是因?yàn)檫@些，即便今年因受天氣影響藕帶批量上市時(shí)間遲到了1個(gè)月，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)量將減少三分之一，藕帶也如期在盒馬上架，登上了各地市民的餐桌。
事實(shí)上，藕帶并不是第一個(gè)因盒馬挖掘而賣到全國(guó)成為國(guó)民美食的小眾食品。
比如，原本在甘肅民勤的荒地、草地里面十分常見的沙蔥，因盒馬的挖掘走紅而銷量大增，導(dǎo)致全國(guó)多個(gè)商超趕赴西北“淘沙”，民勤沙蔥收購(gòu)價(jià)翻了一番。此前，馬斯克首日抵達(dá)北京的晚宴中吃的地標(biāo)芹菜“馬家溝芹菜”，也通過(guò)盒馬門店銷往全國(guó)。
壹覽商業(yè)了解到，盒馬不僅能夠以伯樂(lè)身份這些小眾農(nóng)產(chǎn)品并推送全國(guó)，還在品類深度上做了更多的挖掘。
以藕帶為例,除了正常的藕帶產(chǎn)品，從2019年開始，盒馬就推出了常溫款的小袋裝泡椒藕帶，也成為僅次于榨菜的熱銷小菜，今年更是首次推出了短保冷藏款的藕帶預(yù)制菜。據(jù)了解，這款鮮食預(yù)制菜從采摘到上架，4—5天就可上到市民餐桌。自5月8日一上架，就受到了市場(chǎng)的歡迎，銷售周環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)60%。
盒馬冷藏預(yù)制菜相關(guān)負(fù)責(zé)人曹路介紹，藕帶生長(zhǎng)季一般是在4月到8月，冷藏預(yù)制菜的加工工藝可將生鮮藕帶的可食時(shí)間拉長(zhǎng)到9個(gè)月。鮮藕帶、常溫和冷藏泡椒藕帶，可滿足消費(fèi)者不同場(chǎng)景所需。
藕帶、沙蔥和馬家溝芹菜等小眾產(chǎn)品的成功，也從側(cè)面證明了盒馬（伯樂(lè)）新農(nóng)業(yè)模式的可行性，一個(gè)一個(gè)案例也成為了行業(yè)標(biāo)桿。如今，越來(lái)越多的小眾農(nóng)產(chǎn)品正在被帶出深山、高原，甚至是戈壁與沙漠，通過(guò)盒馬這個(gè)伯樂(lè)進(jìn)入到千家萬(wàn)戶的菜籃子。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盒馬的這種深入源頭的訂單農(nóng)業(yè)模式以及將品類做深的決心，不僅能在一眾商品同質(zhì)化嚴(yán)重的零售業(yè)脫穎而出，為消費(fèi)者持續(xù)創(chuàng)造吸引力。更為關(guān)鍵的是，增強(qiáng)商品的競(jìng)爭(zhēng)力，也增強(qiáng)了供應(yīng)鏈能力，真正實(shí)現(xiàn)向供應(yīng)鏈要效率的目標(biāo)，同時(shí)還能讓廣大農(nóng)民實(shí)現(xiàn)真正的增收。
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