年報觀察｜增收不增利 兩大方便面巨頭如何突圍？
3月27日晚，隨著康師傅(00322.HK)發(fā)布2022年財報，兩大方便面巨頭悉數(shù)披露全年業(yè)績。
數(shù)據(jù)顯示，2022年統(tǒng)一(00220.HK)與康師傅營收均呈現(xiàn)增長，其中康師傅去年實現(xiàn)營收787.17億元，同比增長6.26%；統(tǒng)一2022年年度收益282.57億元，同比增長12.0%。
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但從盈利情況來看，兩家企業(yè)延續(xù)了去年上半年“增收不增利”的情況。據(jù)財報披露，去年全年康師傅毛利率為29.09%，同比下降1.30%，實現(xiàn)凈利潤26.32億元，同比下降30.77%。統(tǒng)一毛利率為29.0%，同比下降3.6%，凈利潤12.22億元，同比下降18.6%。針對這一表現(xiàn)，康師傅和統(tǒng)一都在年報中提到是受大宗原物料價格上漲和疫情反復(fù)的影響。
不過，康師傅認為：“隨著中產(chǎn)階級繼續(xù)壯大，新農(nóng)村下沉市場消費潛力持續(xù)釋放，家庭內(nèi)消費習慣延續(xù)，O2O、社區(qū)團購保持增長，消費者注重產(chǎn)品品質(zhì)與健康，同時選擇更加明智，積極尋找高性價比產(chǎn)品。這些趨勢為行業(yè)發(fā)展帶來機遇?！苯y(tǒng)一也表示，越來越快的市場變化代表全渠道的重要性日益增加，企業(yè)將積極順應(yīng)消費趨勢變化，滿足不同場景下消費者的多元化需求。
方便面繼續(xù)突圍高端化
康師傅財報披露，2022年全年方便面業(yè)務(wù)收益為296.34億元，同比增長4.17%，占集團總收益37.65%。期間因原材料價格上漲及組合變化，方便面毛利率同比下降0.41個百分點至23.95%，凈利潤同比下降31.43%至13.75億元。而統(tǒng)一2022年方便面營收106.20億元，較去年增長17.9%。
康師傅表示，受原材料價格上漲的影響，方便面業(yè)務(wù)毛利率和凈利潤有所下滑。另據(jù)艾媒咨詢2022年調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在中國方便面消費者對方便面不滿意的因素中，食材配料單一，膳食不均衡占比69.2%，存在食品安全問題占比47.6%，量少、吃不飽占比44.4%。除去“土坑酸菜”事件使得方便面安全問題再次受到關(guān)注，艾媒咨詢分析師也認為，方便面作為大眾方便速食食品，一直以來在食量和搭配上欠佳，不能滿足消費者飽腹和膳食需求。
而隨著方便面市場增長漸趨乏力，開發(fā)高端、健康產(chǎn)品成為各大品牌另一趨勢。以康師傅為例，旗下高價面中的紅燒牛肉面聯(lián)合品牌代言人張藝興，共創(chuàng)歌曲；上市的創(chuàng)新口味酸香爽金湯肥牛面和輕爽酸菜牛肉面，產(chǎn)品滲透率快速提升。統(tǒng)一也在財報中表示，高湯面“湯達人”系列2022年收益呈近兩位數(shù)增長，實現(xiàn)連續(xù)14年收益增長，穩(wěn)居高湯面市場第一品牌。
另一方面，企業(yè)也在努力驅(qū)散“土坑酸菜”事件帶來的陰霾。統(tǒng)一老壇酸菜面邀請消費者參觀工廠，見證老壇酸菜發(fā)酵工藝；邀請媒體在酸菜包工廠，見證“一池一證、一壇一號、一包一碼”的安全體系。但是，從艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)來看，315老壇酸菜事件后，55.4%的消費者表明不會購買酸菜味的方便面產(chǎn)品，50.2%的消費者表示將減少酸菜口味方便面消費次數(shù)。艾媒咨詢分析師表示：“食品安全事件給消費者造成了經(jīng)濟損失和心理傷害，伴隨網(wǎng)絡(luò)信息傳播渠道的完善和行業(yè)監(jiān)管部門的曝光，消費者對食品安全問題重視程度提高?！?/p>
飲品業(yè)務(wù)日趨健康
數(shù)據(jù)顯示，康師傅2022年飲品整體收益為483.36億元，同比增長7.89%，占集團總收益61.40%，毛利率同比下降1.88個百分點至31.95%，凈利潤同比下降25.00%至13.78億元。
統(tǒng)一飲品業(yè)務(wù)2022年收益164.05億元，同比增加11.3%，銷售額占比由58.4%略微縮減至58.1%；毛利率33.9%。統(tǒng)一在財報中提到果汁事業(yè)收益30.05億元，同比增長35.4%，占比飲品收益達18.3%，創(chuàng)6年新高，其中“統(tǒng)一果漾金桔檸檬”過去3年收益復(fù)合增長率維持倍數(shù)增長。
記者注意到，在飲品業(yè)務(wù)方面，“零糖、減糖”、“綠色低碳”等健康化經(jīng)營趨勢漸顯?？祹煾翟?022年10月推出“純萃零糖原味茶飲料”；以“無糖冰紅茶”布局健康消費市場；“貝納頌咖啡”上市貝納頌輕爽系列，以低糖低脂滿足消費者的健康需求。統(tǒng)一也推出無糖茶飲“茶裹王”；加大宣傳“統(tǒng)一鮮橙多富含VC家人常備”的理念；營銷“A-Ha含汽、維生素C”的價值點。
品牌年輕化轉(zhuǎn)型
隨著Z時代逐漸成為消費主力，康師傅和統(tǒng)一都加速品牌年輕化轉(zhuǎn)型，以迎合Z時代的消費偏好。
例如，康師傅年報中提到，飲品業(yè)務(wù)下的即飲茶產(chǎn)品中，“康師傅冰紅茶”聯(lián)手品牌代言人王一博及時代少年團打造年輕時尚的品牌形象、“熱帶風味”果茶口味深耕二次元圈層、“茉莉”系列聯(lián)手龔俊，拍攝微電影、“綠茶”包裝煥新，強化健康年輕品牌形象、“純萃零糖”上市，滿足年輕用戶解渴需求。不難看見，僅在即飲茶產(chǎn)品上，康師傅幾乎全部產(chǎn)品都以年輕消費者偏好為消費導(dǎo)向進行產(chǎn)品營銷、包裝設(shè)計和口感改良，由此實現(xiàn)老牌飲品的年輕化。
與此同時，統(tǒng)一旗下“藤嬌”方便面加入觸電街舞包裝，“借助年輕人喜歡的街舞演繹觸電快感”；“統(tǒng)一冰紅茶”上半年在騰訊動漫頻道合作兩部S+級國漫，下半年深度合作Z時代聚集的平臺“嗶哩嗶哩”等等。
展望2023年市場，統(tǒng)一表示“將持續(xù)聚焦核心技術(shù)”，布局如非油炸、無糖、三糖三健(減糖、減鹽、減油)等核心技術(shù)開發(fā)要案，將新的食品科技融入生產(chǎn)中，滿足消費者個性化、多元化、健康化需求。
而面對愈發(fā)同質(zhì)化的競爭，康師傅也表示，方便面事業(yè)將繼續(xù)用多價格帶、多規(guī)格、多元化口味產(chǎn)品滿足消費者的多元化需求，推動行業(yè)規(guī)模擴大；飲品事業(yè)將繼續(xù)聚焦核心品質(zhì)，推進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，滿足消費者多場景需求。
（文章來源：21世紀經(jīng)濟報道）
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