觀熱點(diǎn)：大面積閉店后，知名烘焙品牌又被曝拖欠工資和工程款
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作者/劉妍
(相關(guān)資料圖)
繼上個(gè)月大面積閉店之后，網(wǎng)紅烘焙品牌虎頭局近日又被曝出拖欠工資及工程款！
自2019年成立后，虎頭局一直受到資本的“寵愛”，高峰時(shí)期曾開出近80家門店，堪稱刷屏各大社平臺(tái)的“當(dāng)紅炸子雞”！
然而進(jìn)入今年以來(lái)，虎頭局早已不見早期的“高歌猛進(jìn)”，取而代之的是“增長(zhǎng)乏力”，還試圖將加盟作為“救命稻草”。
收縮關(guān)店、開放加盟、裁員欠薪……虎頭局的經(jīng)歷或許正折射出了當(dāng)下整個(gè)新中式糕點(diǎn)賽道的現(xiàn)狀。
虎頭局被曝拖欠工資及工程款
創(chuàng)始人回應(yīng)：只是暫時(shí)性調(diào)薪，公司經(jīng)營(yíng)正常
近日，新中式點(diǎn)心品牌虎頭局內(nèi)部一張“放假通知”在業(yè)內(nèi)傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)：“12月21日起，全體職能線員工開始放假。放假期間，所有員工工資按照所在城市最低工資發(fā)放?！?/p>
圖片來(lái)源：大廠青年
緊接著，品牌內(nèi)部一系列其他的問題也被曝了出來(lái)……
1、職能部門裁員近四分之三，員工工資從延發(fā)到拖欠
據(jù)爆料，虎頭局早在年中就開啟了裁員，客服團(tuán)隊(duì)、會(huì)員中心、信息化中心相繼解散。職能線巔峰期最多達(dá)到三四百人，目前只剩一百余人，相當(dāng)于裁掉了四分之三。
同時(shí)，工資開始出現(xiàn)延遲發(fā)放的情況。9月15日的工資拖到9月30日，到10月又拖到10月28日，等到11月28日，該發(fā)10月份工資的時(shí)候，人事直接口頭回復(fù)一句“工資發(fā)不出來(lái)了，什么時(shí)候能發(fā)還不知道”……
直到近期，公司才發(fā)出10月工資的一半，剩余一律未發(fā)，也未告知發(fā)放時(shí)間。
2、拖欠供應(yīng)商貨款，導(dǎo)致招牌產(chǎn)品原料斷供
除了莫名拖欠薪資，在今年三季度，虎頭局內(nèi)部有消息稱，由于拖欠了供應(yīng)商貨款，一些供應(yīng)商決定斷供原材料，導(dǎo)致招牌麻薯卷、米蛋糕及新品奶磚，均無(wú)法正常銷售。
受影響的不止是產(chǎn)品，虎頭局位于廣州珠江新城的辦公室門口還被貼上了拖欠裝修款的大字報(bào)。從微信截圖可以隱約看出，工程方要求虎頭局結(jié)清深圳壹方天地門店、廣州百信廣場(chǎng)門店的工程款。
據(jù)了解，目前這些大字報(bào)已被清理掉，廣州辦公室無(wú)人辦公。
3、虎頭局回應(yīng)：只是暫時(shí)調(diào)整非一線員工工資，公司經(jīng)營(yíng)正常
對(duì)于上述情況，記者昨天聯(lián)系了虎頭局創(chuàng)始人姜波，對(duì)方表示“不清楚，暫不回應(yīng)，在家發(fā)燒中?！?/p>
而在今天，虎頭局另一位創(chuàng)始人胡亭最新回應(yīng)稱：
為應(yīng)對(duì)十月十一月疫情極端管控影響，暫時(shí)性調(diào)整了部分非一線員工工資，占比較?。谎b修供應(yīng)商因施工爭(zhēng)議，正在協(xié)商尾款，將積極與供應(yīng)商溝通；因陽(yáng)性員工暴增，臨時(shí)關(guān)閉部分辦公室，員工可遠(yuǎn)程工作，公司經(jīng)營(yíng)正常，隨著員工康復(fù)，短期內(nèi)將回復(fù)常態(tài)。
新中式糕點(diǎn)的“火”，能從疫情間“燒”到疫情后嗎？
今年，有很多新中式點(diǎn)心品牌都出現(xiàn)了增長(zhǎng)乏力，加之疫情的催化，很多頭部品牌的經(jīng)營(yíng)已不再像從前那般“如火如荼”。這背后是整個(gè)新中式點(diǎn)心賽道的大退燒，虎頭局只是其中的一個(gè)縮影。
1、從“爆火”到裁員關(guān)店，虎頭局昔日風(fēng)光不再
虎頭局誕生之初，剛好搭上了國(guó)潮這股“東風(fēng)”，成立以來(lái)就備受資本關(guān)注，去年還拿到了5000萬(wàn)美元的A輪融資。據(jù)了解，虎頭局首家門店單月營(yíng)業(yè)額最多高達(dá)127萬(wàn)元，線上各種種草帖刷屏，線下消費(fèi)者排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買。
在資本和消費(fèi)領(lǐng)域都混得“風(fēng)生水起”，這讓虎頭局為未來(lái)的擴(kuò)張充滿了信心。就在去年底虎頭局還曾對(duì)外公開表示：“到2022年底將會(huì)在全國(guó)開出150家門店?！?/p>
然而當(dāng)熱度逐漸退去，外加競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不斷涌現(xiàn)，虎頭局的走勢(shì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有了當(dāng)初那般順利。
截止到2022年12月13日，虎頭局全國(guó)仍有44家門店在營(yíng)，而北京、重慶、成都門店均處于“暫停營(yíng)業(yè)”或“歇業(yè)關(guān)閉”狀態(tài)。這距離曾經(jīng)豪言壯志定下的150家門店目標(biāo)，相去甚遠(yuǎn)。社交平臺(tái)上虎頭局的熱度也在消散，線下門店也沒再看到排隊(duì)現(xiàn)象。
為了自救，虎頭局今年除了關(guān)店，更是破天荒地開放了加盟。12月12日，虎頭局通過官方微信宣布開放加盟，稱將借這一輪確定性的復(fù)蘇快速落定新戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)向直營(yíng)+事業(yè)合伙人并行的規(guī)?；?dòng)海外業(yè)務(wù)孵化。要知道，虎頭局在一年前還堅(jiān)持宣稱“直營(yíng)才夠親”，不接受任何形式的加盟及代理。
未來(lái)，隨著虎頭局第一批合伙制門店明年春節(jié)后正式開業(yè)，到底能否力挽狂瀾，也還是個(gè)未知數(shù)。
2、新中式糕點(diǎn)賽道，興于疫情，止于疫情后？
而對(duì)于虎頭局這類新中式點(diǎn)心品牌而言，最大的不確定就是整個(gè)中式糕點(diǎn)賽道，因?yàn)樗鼘儆谝咔槠陂g起來(lái)的，能不能適應(yīng)疫情后還是個(gè)問題。
僅在今年，就有一大批烘焙品牌要么徹底關(guān)店，要么就經(jīng)營(yíng)異常，其中不乏宜芝多、LADY M、克莉絲汀等知名品牌。除了知名品牌，今年街頭巷尾結(jié)束營(yíng)業(yè)的烘焙門店還有不少，長(zhǎng)時(shí)間的停業(yè)導(dǎo)致門店沒有客人，失去現(xiàn)金流，租金和各項(xiàng)成本開支無(wú)法消化。
雖然還有很多品牌堅(jiān)挺著，但是2022年資本市場(chǎng)對(duì)新興烘焙品牌的關(guān)注已不如2021年?；㈩^局2021年進(jìn)行了2輪融資，墨茉點(diǎn)心局在2020年和2021年共進(jìn)行了5輪融資。而在2022年，這兩家曾被資本捧得紅極一時(shí)的品牌，均未獲得任何一筆新的投資。
在失去資本助推的同時(shí)，新中式烘焙對(duì)消費(fèi)者的吸引力也在逐漸減弱。
疫情以來(lái)世界經(jīng)濟(jì)下行，大家對(duì)待消費(fèi)也就更理智了。像類似于墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等雖然推行的是零食化的產(chǎn)品邏輯，量小看起來(lái)價(jià)格低，但往往買單時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)價(jià)格也不便宜，一買就是30多、40多。
前期剛出圈時(shí)，各大頭部品牌主要依靠營(yíng)銷造勢(shì)，但資本冷卻后，沒有了擴(kuò)張的資金，品牌營(yíng)銷等一系列費(fèi)用都將大幅縮減。
沒有了五花八門的營(yíng)銷活動(dòng)，整個(gè)品類的產(chǎn)品又創(chuàng)新乏力，新中式糕點(diǎn)留給消費(fèi)者的似乎只剩下“貴”這一個(gè)印象，也就很難往前走了。
職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：
年底是餐企最難的時(shí)候，來(lái)自各方面的資金壓力接連而至，加上疫情的影響，更是雪上加霜。
而虎頭局所面臨的的難題不僅是資金，背后更有整個(gè)中式糕點(diǎn)賽道的“大降溫”。
中式糕點(diǎn)的風(fēng)吹了近三年，如今疫情即將結(jié)束，消費(fèi)逐漸回歸理性，如何在品類紅利褪去之后找到新的立足點(diǎn)，是每一個(gè)新中式糕點(diǎn)品牌都要思考的問題。
標(biāo)簽： 四分之三 各項(xiàng)成本
