出品/餐飲O2O

(相關(guān)資料圖)

作者/王莉萍

深圳，曾經(jīng)的新茶飲品牌必爭之地。

爆紅的新茶飲是從這里向外出發(fā)的，外部的茶飲想從這撕開一條血路，農(nóng)村包圍城市的策略是必須在深圳這座城市占一個(gè)坑。

時(shí)至今日，深圳這個(gè)城市已誕生了這個(gè)新茶飲第一股奈雪的茶，誕生了新中式茶飲的典型代表tea stone等等，同時(shí)還有更多獨(dú)創(chuàng)新品牌在不斷涌現(xiàn)。

深圳，早已經(jīng)成為大部分消費(fèi)者認(rèn)可的“新茶飲之都”。

新茶飲之都 深圳當(dāng)之無愧

要問宇宙的奶茶中心在哪里？答案必然是深圳。

據(jù)悉，在深圳上梅林的中康路，曾有一條“奶茶街”，粗看不足一公里，看起來平平無奇，但細(xì)看就會(huì)發(fā)現(xiàn)，就這不到十分鐘的步行街里，就有超過20家奶茶店。

?????? 茶百道、書亦燒仙草、一點(diǎn)點(diǎn)、滬上阿姨、益禾堂??????、奈雪的茶等品牌應(yīng)有盡有。

而這，只是深圳這個(gè)城市的縮影。走在深圳的街頭，各式各樣的新式茶飲品牌隨處可見，還有許多獨(dú)立開辦的原創(chuàng)品牌。

這個(gè)一個(gè)是飲品發(fā)展最蓬勃的城市，也在一定程度上代表著市場新的流行趨勢。

深圳曾是奶茶潮流引入橋頭堡

在奶茶1.0時(shí)代，臺(tái)灣奶茶文化傳到大陸，第一站除了香港就是深圳。

1987年，臺(tái)灣地區(qū)的春水堂發(fā)明了珍珠奶茶。三年之后，珍珠奶茶傳到了香港地區(qū)，因?yàn)橄愀酆蜕钲趦H僅一河之隔，加上當(dāng)時(shí)開廠和貿(mào)易往來，這種飲料很快就傳到深圳，進(jìn)而北上發(fā)展，傳到上海北京等核心城市。

隨后，奶茶文化進(jìn)行了升級(jí)，新茶飲的出現(xiàn)，依然是遵循了同一條傳播路線。比如2010年，臺(tái)灣貢茶進(jìn)入內(nèi)地，就是在深圳成立了漾漾好公司，作為大陸地區(qū)運(yùn)營總部。

作為國家改革開放的窗口，深圳不僅是中國經(jīng)濟(jì)的橋頭堡，在新茶飲賽道也起著橋頭堡作用，承接了當(dāng)時(shí)屬于潮流的臺(tái)灣奶茶文化。

深圳地理與氣候適合新茶飲生長

深圳屬于北回歸線以南，一年之中有近9個(gè)月都是夏天，氣溫高，喝茶成為了順理成章的需求。以前，廣東流行的是中草藥熬煮的涼茶，但隨著新茶飲的不斷發(fā)展，奶茶成為第一首選。

而且，深圳靠近港澳、東南亞等地，是國內(nèi)國外物流的一個(gè)重要連接點(diǎn)。期的外貿(mào)進(jìn)出口，進(jìn)化出了成熟的供應(yīng)鏈。

而完善的供應(yīng)鏈為新茶飲品牌的生長，提供了絕佳的土壤。

以國內(nèi)新茶飲消費(fèi)的大量熱帶水果為例，芒果、榴蓮都需要從國外進(jìn)口的。而目前我國進(jìn)口水果最多的四個(gè)國家，分別是越南、菲律賓、泰國和智利。其中前三個(gè)從地理位置來看，離深圳相對較近，在深圳引入最方便。

對物料和訂單的供應(yīng)鏈把握，已成為新茶飲品牌競爭核心能力之一，由此可見深圳在新茶飲賽道的地位。

深圳是年輕人占比最多的城市

作為知名的青年之城，深圳匯聚了全國各地的年輕人。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，深圳14—35歲青年常住人口801.9萬人，占全市常住人口45.66%；常住人口平均年齡32.5歲，比全國平均年齡年輕6.3歲。

而新茶飲最主要的消費(fèi)者就是年輕人。

根據(jù)艾媒咨詢最新發(fā)布的2022年上半年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢調(diào)查分析報(bào)告顯示，中國新茶飲消費(fèi)年齡段主要集中在22-40歲之間，消費(fèi)占比81%。

占領(lǐng)了年輕群體，就等于站在了行業(yè)消費(fèi)潮流尖端。深圳，憑著數(shù)量龐大的年輕人群體，成為新茶飲品牌最佳產(chǎn)品體驗(yàn)和消費(fèi)、傳播的切入點(diǎn)。

正因?yàn)槿绱?，深圳成為了許多茶飲品牌誕生地或者擴(kuò)張的第一目的地。

當(dāng)下，依然有很多新茶飲品牌來到深圳這個(gè)沒有包袱、富有且年輕的城市，希望在這里窺見蝴蝶扇動(dòng)的一次翅膀，在新消費(fèi)領(lǐng)域掀起巨大的能量風(fēng)暴。

深圳已經(jīng)成為了全國新茶飲品牌的“匯聚地”，幾乎匯聚了全國大部分知名品牌茶飲。

其中，蜜雪冰城、滬上阿姨、1點(diǎn)點(diǎn)、奈雪的茶、益禾堂、書亦燒仙草這幾個(gè)品牌在深圳的門店，更是超過了100家。

以上為目前深圳門店數(shù)量超100家的新茶飲品牌

深圳是一個(gè)新茶飲消費(fèi)最強(qiáng)的城市，也是新茶飲創(chuàng)新爆款最多的城市。

正如奈雪的茶創(chuàng)始人彭心所言，深圳在茶文化傳承和弘揚(yáng)方面別具一格，更加多元、年輕、現(xiàn)代的文化在這里綻放，新式茶飲品牌不斷涌現(xiàn)，為傳統(tǒng)中國茶增添了全新的、現(xiàn)代化的“出場”方式。

深圳本土新茶飲品牌大盤點(diǎn)

自新茶飲賽道爆發(fā)后，在深圳這個(gè)新茶飲的熱土上，誕生過很多頗具特色的新茶飲品牌，如殿下的茶、喜小茶、VEETEA悅茶廊、茶里樂思、茶小燦、找茶友等。

但因?yàn)樯钲谛虏栾嬞惖栏偁庍^于激烈，許多小茶飲品牌都在這場競爭中被篩了下去。以喜小茶為例，11月初，喜茶宣布最后一家喜小茶關(guān)店，正式終結(jié)了這個(gè)子品牌。

而殿下的茶，最近也傳出關(guān)門的消息。餐飲O2O搜索美團(tuán)發(fā)現(xiàn)，其品牌在深圳的所有門店都已經(jīng)處于歇業(yè)狀態(tài)。

目前，深圳幸存的本土知名茶飲品牌主要有以下幾個(gè)：奈雪的茶、tea"stone、茉莉奶白、有茶、混果汁等。

喜茶雖然誕生于江門，但卻是從深圳開始走向全國。英歌魂雖然誕生廣東普寧，但總部也設(shè)立在了深圳。

這些品牌具體是什么情況呢？為此餐飲O2O做了以下盤點(diǎn)。

新茶飲第一股 奈雪的茶

奈雪的茶創(chuàng)立于2015 年，首創(chuàng)“茶+軟歐包”的形式，以 20-35 歲年輕女性為主要客群，是餐飲賽道繼瑞幸奇跡之后，第二個(gè)最短時(shí)間上市的餐飲品牌。

從誕生到上市，奈雪的茶只花了5年的時(shí)間，是當(dāng)下新茶飲賽道唯一的上市品牌。

截至目前，奈雪的茶在深圳有144家門店，交易會(huì)員達(dá)到600萬人。據(jù)悉，深圳差不多有三分之一的人購買過奈雪的茶，許多深圳的年輕女性都是奈雪的忠實(shí)粉絲。

新中式茶飲典范 tea"stone

中國茶·新腔調(diào)。tea stone成立于2018年，定位中國純茶消費(fèi)新零售品牌，講究回歸“茶”本身，也注重以“中國茶，新腔調(diào)”為主線，連接起中國茶的時(shí)尚敘事與表達(dá)。

tea stone創(chuàng)新推出了圍繞純茶消費(fèi)的「沉浸式體驗(yàn)新零售模式」，對中國茶從喝法、器具、包裝，到環(huán)境、體驗(yàn)、營銷各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了創(chuàng)新設(shè)計(jì)，引領(lǐng)傳統(tǒng)中國茶的當(dāng)代化與年輕化，將中國好茶推向更多年輕人的日常生活。

目前，tea stone在深圳共有6家門店，其中香山里店因?yàn)槟承┰蛐獦I(yè)關(guān)閉，現(xiàn)正常營業(yè)的門店5家。

目前，5家門店的總體評(píng)分都比較高，平均在4.5左右，不少深圳消費(fèi)者都表示，非常喜歡tea stone的古風(fēng)環(huán)境與新中式純茶。

花茶細(xì)分王者 茉莉奶白

東方一朵白，飄落入茶園。

茉莉奶白創(chuàng)立于2021年，定位“東方茉莉香茶飲”，是中國第一家嘗試聚焦茉莉品類，專注挖掘東方白花，以非遺花窨之法制茶，打造自然花香、原葉茶香的茶飲品牌。

雖然誕生不過一年多，但茉莉奶白的發(fā)展很快，目前已在深圳開出了44家門店。

自2022年5月獲得數(shù)千萬天使輪融資，茉莉奶白便開始以深圳為中心，對外擴(kuò)張，目前在廣州已開了8家門店，在惠州2家門店，在東莞1家門店。

方杯茶創(chuàng)造者 有茶

YO!TEA有茶誕生于2015年，是首個(gè)提出“多茶底水果茶”的概念的新茶飲品牌。

初創(chuàng)便以現(xiàn)切鮮果搭配多種不同茗茶茶湯，1000cc的大容量，以及獨(dú)特的速飲方型杯，成功創(chuàng)下了年銷百萬杯的銷售記錄。

至2016年12月，更是以過3000000+杯的年銷量穩(wěn)居深圳水果茶速飲榜首，成為深圳水果茶市場領(lǐng)先代表。

作為研創(chuàng)鮮果茶，有茶發(fā)展速度并不快。目前，現(xiàn)有門店91家，大部分都位于廣東，其中深圳就有75家，東莞3家、廣州2家，惠州、揭陽、汕頭、汕尾各1家。

除此之外，新疆、云南、黑龍江、遼寧四個(gè)省份也都各有1家門店。

現(xiàn)制果汁茶飲 混果汁

混果汁，成立于2015年，主打“100%不加水不加糖”的現(xiàn)制果汁，希望通過原汁慢榨的形式，盡可能保留新鮮水果和蔬菜中的維生素等營養(yǎng)。

據(jù)悉，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)探索全球各地的特色健康食物用于果汁配方的創(chuàng)新，選取不常見的“超級(jí)水果”，通過新奇混搭的方式，出品創(chuàng)意果汁。

門店銷售TOP1的產(chǎn)品，是用羽衣甘藍(lán)搭配出的爆款飲品“暢輕小綠瓶”。

目前，混果汁門店50家，其中48家門店在深圳，2家在東莞，是典型的深圳區(qū)域新茶飲品牌。

新茶飲巨頭之一 喜茶

喜茶，原名皇茶ROYALTEA，誕生于2012年江門市一條名叫江邊里的小巷，為了與層出不窮的山寨品牌區(qū)分開來，故全面升級(jí)為注冊品牌喜茶HEYTEA。

目前總部深圳，也一直以來將深圳作為品牌的大本營市場。

2020年，喜茶在深圳就破了100家門店。但后來因?yàn)橐咔榈挠绊懀?020年時(shí)，喜茶關(guān)閉了進(jìn)駐深圳的第一家喜茶店。

近日又有消息稱，隨著品牌開放加盟后，喜茶再次關(guān)閉了品牌位于深圳南頭古城的首家“喜茶手造”奶茶店。

目前，喜茶深圳門店數(shù)量95家，排名深圳奶茶數(shù)量第7位。

潮功夫茶品牌 英歌魂

英歌魂，誕生于2019年，是集功夫茶文化與現(xiàn)代潮流于一體，致力于“傳承功夫茶文化，讓現(xiàn)代中式茶飲走向世界”的一個(gè)細(xì)分新茶飲品牌。

據(jù)說，英歌魂的潮指的既是國潮也是潮汕。

目前，英歌魂在深圳現(xiàn)存門店54家，其中面積大部分集中在30~50平左右，門店盈利率可達(dá)到95%，最高日出杯1800+。

其中爆款單品白桃沁雪，年銷量更是高達(dá)400萬杯。